1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10.
汤汁减少，翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅，放香菜。
怎样炒鸡比较好吃？
我觉得酱油放多了都不太好吃样，黑黑的都没有食欲了。炒鸡，我一般是用开水先把生的鸡块煮几分钟，然后捞起来沥干，再用少许油爆炒，然后铲出来，倒油炒调料，尖椒,干海椒切小段，大葱切小段，干花椒，大蒜和姜切颗粒，放点料酒，酱油少许，再一起炒鸡，再加点白糖，盐啊，就起锅。
