凉拌菜的做法
材料
虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱
做法
1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用
2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）
4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
家常菜凉拌菜做法大全
口感丰富的佳肴─凉拌七味材料：豆芽菜150公克、豆干丝1杯、蒜苗丝1/2杯、粉丝1杯、海带丝 1杯、红辣椒丝1/4杯、芹菜段/3杯调味料：盐3小匙、糖1大匙、白胡椒粉2小匙、五香粉1小匙、香油2大匙作法：1.粉丝泡水至软，再与豆芽菜、豆干丝、海带丝、芹菜段分别用热水汆烫后，沥干水份待凉备用。2.将所有调味料拌匀，再将作法1的材料，以及蒜苗丝、红辣椒丝一起拌均匀即可盛盘上桌食用。备注：豆干丝除了汆烫的作法外，也可以用爆炒的方式。芳香爽脆的新吃法─花生酱牛蒡材料：牛蒡丝 2杯调味料：花生酱1大匙、沙茶酱1/2大匙、酱油1/2大匙、糖1/3大匙、香油1/3大匙作法：1.将牛蒡丝用热水汆烫3～5分钟后捞起，待凉备用。2.将所有调味料拌匀后，加入牛蒡丝拌匀入味，即可盛盘上桌食用。内蕴甘甜的曼妙口味─葱香豆皮材料：油炸豆皮4片、萝卜干1/4杯、红萝卜片1/4杯、葱段1/2杯、辣椒片1/4杯调味料：酱油膏1大匙、糖2/3大匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙、盐 1/2小匙作法：1.将每一块油炸豆皮切成6长条，萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。2.将所有调味料拌匀，和作法1的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味，即可盛盘上桌食用
