整条鱼的做法大全家常

准备食材,提前准备一条新鲜的鲤鱼,取鱼的腹身两段就可以了,剩下的鱼可以放入冰箱里,等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净,去掉鳞片,然后放入碗中,加入适量的食盐,倒入适量的生抽,再加适量老抽进行腌制,腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好,这样能保证鱼肉能充分的入味,这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀,吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够,炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了,鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。2、将腌制好的鱼块取出,再切的小一点,大约两指节长度就可以了,切成更小的块之后,撒上一层面粉,用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下,放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段,葱切成碎葱花,生姜切成细丝,大蒜切成片。3、起锅倒入适量的植物油,然后加热至油温七成热,七成热的时候油面稍微翻滚,有青烟飘起,这时候油的温度大约能达到250℃左右,这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄,翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。4、倒入适量的生抽,确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候,放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒,倒入适量料酒,然后加入几碗清水,清水的量保证能没过鱼块即可,然后把火调到中火,盖上锅盖,把鱼焖煮一会儿。5、焖至汤汁变少,鱼块儿在汤汁中冒出一半,汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右,这时候鱼就已经炖好了,然后再撒上一点切好的香菜,关火装盘即可。就是这么简单,一道家常做法的炖鱼就炖好了,做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候,尽量购买活鱼,这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候,油的放入量一定不要过量,也不要过少。油如果太少了,煎的时候容易把鱼煎糊;如果油太多,容易造成鱼汤的油比较大,这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候,一定要时刻关注锅里的情况,注意控制好焖煮的时间,不要住的时间过长或者过短,不然会煮的太烂或者煮不熟,影响口味。如果生活中在家做饭的时候,你恰好像一道地道的家常菜的时候就可以尝试做这道家常菜了,也可以在朋友聚会的时候,把这道菜拿出来给大家一个惊喜,让大家吃到不用太复杂的辅料和太繁琐的做法就能做好的家常菜。

主料:鲢鱼500克,调料:番茄酱100克,醋5克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,盐3克,植物油40克,小麦面粉20克做法1.将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;2.抹上精盐,扑上干面粉;3.鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。

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