萍乡小炒肉受到湘菜的影响，以香和辣著称，吃在口里虽辣，但香气四溢，具有浓郁的家乡风味，回味无穷，这就是为什么萍乡人到了外地都怀念这道菜的原因。
材料：瘦肉和少量肥肉、红辣椒、大蒜子、豆豉（豆豉为可选项，依不同人的口味而异）
制作方法：
首先，是准备工作，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。
然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放肥肉进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放瘦肉进去炒。等肉的颜色逐渐褪去红色宏，将辣椒和大蒜放进国内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。
接着在锅里放入适量的水和将有，盖上锅盖煮，目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉，这个看个人的偏好。
等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后，加入适量的盐和鸡精调味，便可出锅了。
小炒肉怎么炒才好吃
小炒肉各地方都同
鱼香茄子四川好吃,做法:
1,茄子按自己喜好去皮或去皮,切块或条备用.
2,泡椒,大葱,蒜,姜,切碎备用.
3,把锅烧热,倒油,7,8分热时放小勺四川豆瓣炒香,倒入切碎姜蒜和泡椒,炒出香味放入茄子,加水烧开(有汤更好),两分钟放入切好大葱,糖,醋,盐,味精,起锅.
地道川味
美味,哈哈
蚶子肉炒芹菜是怎么制作？
蚶子肉炒芹菜的原料有鲜蚶子1000克，芹菜300克，葱10克，生姜10克，精盐1克，味精1克，湿淀粉15克，精制豆油30克。然后将鲜蚶子洗净，入锅。加水1000毫升，煎煮蚶子开口时起锅，从壳里取蚶子肉，将煎煮蚶子时用的汤沉淀10分钟，取上清汤，用此液清洗蚶子肉周围杂质、土、沙，逐个进行装盘，剩下的汤仍沉淀10分钟，取上清汤备用。生姜切丝，葱切丝，芹菜入沸水中，煮至八成熟时捞出控干水分，切小段，锅烧热入油，油八成热时再入葱、姜，编炒几下，入芹菜、精盐、味精，加入100毫升剩下煮蚶子的清汤，煮沸1分钟后入鲜蚶子肉，翻炒入味，湿淀粉勾芡即成。可食用，可防治消渴、贫血。
如何制作芹菜炒蛤蜊肉？
芹菜炒蛤蜊肉它的原材料有芹菜100克，蛤蜊15个 需要配放的调料有生姜、盐、油各适量
它的做法是1.将芹菜洗净，切短；蛤蜊洗净，生姜洗净，捣烂。
2.起油锅，放入生姜、蛤蜊炒熟，再放入芹菜微炒，加盐调味即可。
它的养生心得是芹菜中含有丰富的钾，有明显的降压作用，是治疗高血压病 及其并发症的首选之品。
