香椿要怎没做才好吃———速来方法

椒盐香椿鱼的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱
工艺:

椒盐香椿鱼的制作材料:

主料:嫩香椿芽100克。
辅料:油菜叶丝100克。
调料:麻盐(特制花椒盐)25克,精盐3克,花生油适量,香港玫瑰牌面粉50克,澄面10克,干淀粉10克,泡达粉10克,鸡蛋黄2个,清水100克。

椒盐香椿鱼的特色:

麻香浓郁,咸鲜适口,金黄酥脆。

教您椒盐香椿鱼怎么做,如何做椒盐香椿鱼才好吃

1.掐去香椿芽后半部分的粗梗,留嫩芽部分约6厘米长,用清水洗净,搌干水分入碗,加入精盐抓匀,腌10分钟。取一只碗,放入面粉、澄面、干淀粉、泡打粉、蛋黄,加入清水,用手抓匀(勿搅上劲),视手指上能粘一层厚糊即可。待其发起、糊中起泡,调入花生油20克,调匀制成脆桨蛋粉糊(见原料半成品制作)。


2.锅炙好,下入花生油,烧至七成热,下入油菜叶丝,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围边。锅回火上,下入花生油,烧至六成热,用筷子夹住每枝香椿芽的梗部,逐一在脆浆蛋粉糊中转动蘸匀糊,下入油内,炸至浮起、色金黄成鱼形捞起。待油温升至七成热后,下入重油,一起倒入漏勺沥尽油,按鱼头尾整齐的码入盘中围好的菜松内,与麻盐碟一起上桌。


香椿芽粥的做法详细介绍

菜系及功效:神经衰弱食谱
口味:清香味    工艺:

香椿芽粥的制作材料:

主料:粳米100克,香椿100克
调料:盐2克

教您香椿芽粥怎么做,如何做香椿芽粥才好吃

1. 将香椿芽择洗干净,放入开水中略烫后捞出;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入;
4. 先用旺火烧沸,再改用小火熬至八成熟;
5. 加入香椿芽,再续煮至粥成;
6. 下入盐拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


香椿鲐鱼的做法详细介绍

菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味    工艺:锅烧

香椿鲐鱼的制作材料:

主料:鲭鱼300克
辅料:香椿100克
调料:植物油25克,味精2克,酱油5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒3克,盐2克,胡麻油5克,香油5克

教您香椿鲐鱼怎么做,如何做香椿鲐鱼才好吃

1. 鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;
2. 香椿切段;
3. 锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;
4. 下入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘。

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