家常的红烧肉如何烧的好吃点!

红烧肉:


 


1. 先切成五花肉快,用水煮过后,用油炸一下!(当然做前必须拔毛剃干净)


  2.把锅烧热了,用油把锅滑一下(不容易粘锅).锅内剩少许油,加点水,放入糖,开始炒,炒至糖发红(即糖色)放入炸好的肉,翻炒几下,加入开水!少放一点点盐…….在加入冰糖!


在就是香料,香茅草,八角,桂皮,香叶,放几个干辣椒!


在锅内炖熟即可!


写了半天很不容易啊 !!!

红烧肉做法

1.肉洗净,切成麻将牌大小的块,不要切太小,易缩易碎。


2.用冷水浸没,水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。


3.把肉再洗一遍后放入炖锅,水要浸没肉,并高起两寸以上。火要开到最大,水中再放料酒,并且放半勺醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥,放干山楂效果更好.大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,把浮起的杂质去掉。 大火滚煮半小时左右,可以改用小火,火的大小以水面不沸为准,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。切忌旺火急烧,肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。 这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味(老抽最好,因为上色好又不是太咸)。 火要比刚才焐的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。 这样,再煮上半个小时,锅里的水就差不多了,这时放糖,要敢放,要舍得放。大约一斤肉一两糖(最好用冰糖,冰糖甜度高,味纯,透明度也高)冰糖块大,要事先敲碎。放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,可以轻轻地翻动肉块,放糖后,水很快就可以收干,所以千万不要离开,等到汤变得更加稠厚,有油亮泛起来,就烧好了

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