1.鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用
2.冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜
3.倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味
4.捞出备用
5.热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出
6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
7.放豆瓣酱老干妈炒出红油
8.放香菇和少许糖
9.放鸡块炒匀
10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧
11.待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火
12.出锅装盘
下饭的家常蔬菜有哪些
下饭黑脆瓜
材料
小黄瓜 180g(约3条),酱油 30g,冰糖 35g,白醋 20g,甘草粉 1小包
做法
1、所有腌料拌匀，小火煮滚
2、下切小段的小黄瓜，用小火煮10min，过程中要不断搅拌
3、熄火后将锅子放到湿抹布上或是用大盆冷水隔水冷却，让锅温下降，确定冷却后才加盖移到冷藏腌4天
最简单的下饭菜怎么做
下饭菜的做法：洋葱炒肉
材料：猪肉片180克、洋葱丝1/4颗、姜泥40克、葱花10克、玉米粉1小匙、糖1/2小匙、酱油1/2小匙、白芝麻少许、沙拉油2小匙、盐少许
做法
1、肉片和玉米粉抓腌后，用油炒香肉片，再加入洋葱丝拌炒均匀。
2、再加入姜泥、酱油、盐，拌匀后洒上芝麻和葱花即可。
下饭菜的做法：番茄烧肉
材料：猪肉片250克、番茄丁150克、洋葱块100克、青花菜100克、番茄酱80ml、糖少许、蚝油少许、水100ml
做法
1、青花菜烫熟后盛盘备用。
2、洋葱爆香后，加入番茄酱炒匀，再加入水、蚝油、糖、猪肉、番茄，煮至收汁后盛盘即可。
下饭菜的做法：塔香焖鸡
材料：鸡腿肉300克、芋头200克、九层塔适量、蒜片适量、辣椒片少许、姜片少许、蚝油20ml、酱油20ml、酒少许、胡椒少许、糖少许、水400ml、麻油少许
做法
1、芋头去皮后切成小块状。
2、鸡腿切成小块后，用麻油炒香，再加入芋头、蒜、姜、辣椒，炒匀后淋入酱油和酒炝香，再加入蚝油、胡椒、糖、水，焖煮至鸡肉和芋头熟软，起锅前再洒九层塔即可。
