怎么做家常菜做法大全

原 料:五花肉调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖做 法:1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状。2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。6、这就是做好的样子了酸菜鱼原 料:草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋调 料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精做 法:1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅…(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向…切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步…7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿10、酸菜,翠花,上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。11、切酸菜,成段12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了……还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略…15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!宫保鸡丁材 料:鸡脯肉・400 克 炸花生米・50 克 鸡蛋・1 个 大蒜・5 瓣 淀粉・适量 干辣椒・10 个调 料:食用油・500 克(实耗50 克) 香油・1 小匙 酱油・ 大匙料酒・1 大匙 香醋・1 小匙 精盐・1 小匙白糖・1 小匙味精・ 1小匙做法 :1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;2、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;3、锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

【青菜平菇炒干子】

原料:小白菜秧 1盘 白干子 2块 平菇 1小盘 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2.热锅凉油, 放入平菇进去翻炒; 3. 翻炒至平菇微微发软后加入干子片进去翻炒; 4. 翻炒几下后加入小白菜秧进去翻炒; 5. 微微变色时加入适量的盐调味, 6. 小白菜秧变色后即可盛入盘中。

【冬瓜牛肉】

原料: 牛里脊肉 冬瓜

制作: 牛肉片加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料抓均匀后腌制一下,分次加入生姜水,让牛肉多吃进水; 热锅凉油, 将冬瓜片入锅煸炒加入酱油进锅翻炒,加入少许水炖煮; 7. 加入蚝油入锅煮上3分钟;下入牛肉片入锅去煮至冬瓜透明,加入盐调味,大火收汁即可。

【干锅花菜】

原料: 有机花菜 五花肉

制作: 烧锅水加入少许盐,将有机花菜放入锅中焯一下捞出; 烧热锅放入少许油,放入五花肉进去煸炒微微出油时加入蒜和红椒、花椒等进去煸炒香; 放入有机花菜进去翻炒; 加入 蒸鱼豉油进去翻炒,加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

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