相信在大家日常生活里面，鸡肉鸭肉，猪肉，肉类都是不能少的肉类品种了。那么下面就来聊聊鸡肉吧，鸡肉有很多种做法，比如说炖鸡汤，宫保鸡丁。上面几种鸡肉的做法也是比较复杂，那么大家肯定会选择炒鸡肉在家里面，那么下面就来给大家介绍一下我自己炒鸡肉的方式吧。
一、准备好食材处理
首先市面上买的年轻小公鸡清洗干净，这里要注意的是千万不要买那种老母鸡，因为我们要做的是炒鸡肉，老的鸡肉肉质太太柴了。整只鸡去除掉内脏，然后切成均匀的鸡块放到一旁备用。
然后我们可以稍微加一些姜，切成姜片、葱花，还有大蒜切成片，这个时候还可以准备一些小米椒线椒。
二、开始烹煮啦
然后热锅凉油先下一些猪油，还有姜片进行煸炒，里面的姜片稍微有一些干了之后，就可以下一些花椒炒制散发味道。然后就可以下午前面准备好了的鸡肉了，这个时候也可以再加一些姜片，可以起到去腥留香的作用。
然后继续煸炒鸡块，然后可以再加一些麻椒丰富鸡肉的口感。炒制的火候差不多之后，再加入适量的啤酒炖煮鸡肉，这个时候就可以加一些酱油盐，蚝油进行调味。让鸡肉和啤酒冲分炖煮10分钟到15分钟，鸡肉充分吸收啤酒的香气，收支之后就可以加入小米椒线椒等蔬菜类，翻炒均匀，最后等到出锅的时候再撒上一点葱花，装饰一下，这样一道家常美味炒鸡肉就好了。
好了，以上就是在家炒菜炒鸡肉一些简单介绍了，其实也是非常的简单，不管是从准备食材还是炒制过程，这一道菜也是非常的下饭，里面的汁水非常好吃，朋友们也赶紧动手起来吧。
炒鸡是一道非常常见的家常菜，首先把小鸡买回来以后，切块放在水里捞一跤，放在旁边备用，把油烧热，放入八角，桂皮，香料申江蒜一起煸炒，然后把鸡肉放进去，中间加酱油，料酒，老抽和盐调味即可。
