用料
鸭 半只
胡萝卜 一根
芦笋 10根
大蒜子 1个
桂皮 1块
花椒 5克
八角 5个
香菜 2根
香葱 1根
食用油 20克
郫县豆瓣酱 3勺子（看个人口味）
酱油 1勺
小米椒 10个
蚝油 3勺
啤酒 2瓶（干锅只需要1瓶）
醉味啤酒鸭火锅的做法
1.把鸭子切成小块。2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟。3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟。4.起锅，用冷水冲洗鸭肉。然后备用。
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5.把锅洗干净，然后热锅，加入食用油。6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒。爆香。7.爆香后，加入鸭肉爆炒，把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，爆炒2分钟。8.加入啤酒2瓶，煮开后，加入芦笋。转为小火焖20分钟。9.出货啦
今天是星期天，一早我们决定今天做火锅吃。锅底就用半只老鸭。再准备些牛肉，鱼，虾，一些豆制品，蔬菜即可。调料也是自己调的。我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。想吃火锅，何须到海底捞排队？自己在家做，卫生又实惠。用料；老鸭半只（1250克）牛肉300克，青鱼中段500克，白虾400克，土豆2个，老豆腐一块，油豆腐300克，百叶丝400克，鸭血一盒，土豆粉一包，调料；芝麻油，姜，葱，香叶，料酒，老抽，生抽，盐，冰糖，味精，香菇拌饭酱，花生酱，因为是一早才决定吃火锅，火锅底又是“姜母鸭”，所以把半只老鸭从冰箱里取出，来不及解冻了，老公去买菜的时候，就带到菜场，让认识的肉老板帮助斩大块，（老鸭的骨头很硬，自己在家用菜刀切，切不动的）做姜母鸭，离不开芝麻油与生姜，姜母鸭火锅底做法；1.切好的老鸭，用清水浸泡30分钟，去掉些血水，2.老鸭肉冷水下锅，焯开3分钟，3.把老鸭肉捞出，用清水漂净，再拔去些鸭毛，漂净沥干，4.锅里放入比炒菜多三倍的芝麻油，5.油热，放入生姜，姜要切的大些厚些，量也要多些，如果姜小，就不用切开，用刀背拍松即可，用中火煸炒，要炒出香味，姜片发黄，6.放入老鸭，7.中火煸炒至老鸭表面发黄，关火盛出，8.取高压锅，放入老鸭，连姜一起放入，9.放入葱节，八角，桂皮，香叶，冰糖，10.加8分满清水（因为做火锅底，汤汁可以多些）加料酒，老抽，生抽，一点盐，11.大火煮上阀，小火炖80分钟，12.打开锅盖，再加些盐，味精，如果老鸭不酥，可以再炖一下，关火。家庭版的姜母鸭火锅底就做好了，13.取电火锅，放入姜母鸭，汤汁要多些，（如果汤汁不够，加些开水）14.再把各类豆制品，土豆，等放入煮一会儿，就可以开吃啦，牛肉与鱼片，虾，吃的时候再放入锅中烫熟即可。是不是很诱人啊？想吃火锅，何须到海底捞排队？准备的配料有1；牛肉片，不用买肥牛片，用整片牛肉切片即可，2；小白虾，小白虾非常新鲜，只要烫几秒钟就可以吃，3；青鱼片，买的乌青，片成薄片，用些盐，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下即可烫着吃，儿子说比买的鱼丸更好。4.土豆粉，这个是半成品，5.油豆腐，这款油豆腐做为火锅料不错，但是预先要用开水浸泡一下，挤去一些油腻，6.土豆片，土豆片要切的厚一些，否则不经煮，7.百叶丝，百叶丝也要预先用开水浸泡一下，去掉些豆味，8.老豆腐，老豆腐做火锅，比较经煮，9.鸭血；火锅经典配料，10.生菜少不了的，11.自己用了花生酱，生抽，蒜泥，葱花，温水等调配的蘸料，还有拌饭酱。天气凉了，吃火锅正当时，不用去海底捞排队，自己在家，也可以轻轻松松的吃到美味火锅。也可以用排骨，鸡，鱼等做火锅底料，在家吃火锅，卫生又实惠！#10月吃什么##美食测评团#我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞，期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！
