我是湖北人,请问湖北最有名的菜有哪些?

猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。

还有十不该,芥菜,一棵芥菜煮十味,神农架近黄河水,那里有种子。古代时,有五座城在那里田地数万亩。就为了这菜,城与田都没了。带兵打仗有陶渊明与张天志天师,把那帮坏人打掉了。

唐老,叫我在那边回野,无人烟地方,学厨煮饭才知道的,一个人每次十多天。

东坡肉的制作过程是什么?

东坡肉属于浙菜系,成品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的,苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”

食材食谱热量:45(大卡)主料带皮五花肉1000g花雕酒500g1将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净

2放入冷水锅中。

3大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。

4切成4厘米左右的小方块。

5大葱切长段,生姜切大片。

6砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片

7把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8放入盐。

再放入老抽。

然后倒入花雕酒,再放入200克清水。

把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

放入冰糖,再炖30分钟。

把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟

把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出

挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁

猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

注意事项猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好可以用小油菜代替小白菜。最后把猪肉块移入小砂锅时要小心,不要弄碎了

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