说说法式菜肴的特点是什么

我做过几道,没什么过深的体会,感觉法式菜肴的特点主要是借重浓郁的料汤,来烘托主菜。比如说鹅肝,必须借助鹅肝酱才能品出油腻腻的口感,烤蜗牛,没有洋葱的调味就别想享受蜗牛的美味了,因为蜗牛肉其实还是有较浓重的腥气。道理其实和中餐某些菜差不多――烤鸭,没有葱丝面酱的配合,也就没了吃烤鸭的韵味了。倒是几种葡萄酒,哪种配哪类型的菜,还没有深刻的积淀。

不太清楚

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