热菜的菜名

锅巴红烧肉 排骨烩皮蛋 孜然脆骨 青椒小河鱼 酸辣鸡杂 乡巴佬茄子 湘西外婆菜 鸡汁萝卜丝 长豆角炒茄子 青炒土豆丝…

喜桌上的菜品有哪些?_?

点菜之前,心中要有个预算,大体要花几钱,然后控制正在阿谁规模内。首先点一至二道撑门面的菜,那道菜必然要低级,用来推下整桌酒菜的条理,然后再点一个讨彩头的菜,好比西芹百开,寓意百年好开。青菜点最便宜的时令菜,苦汤玉米羹斗劲好,金黄色,放正在桌上很标致,可以或许丰硕色采;咸汤点家菌汤,那两道汤都契开绿色主题,主要的是既便宜又不失落踪条理。主食点什么意义都一样,所以可以或许点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。那些都点完了,算下借有几钱,然后再开初点热菜。
热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。点热菜寄望两点:一是寄望器皿的拆配,器皿必然要美观;二是不要点鱼喷鼻香肉丝、毛血旺之类的低档菜。由于事实是筳席,那类细菜上桌,会推下整桌酒菜的条理。三是问浑楚哪些菜可以或许挨折。如古很多酒楼的婚宴都挨折了,但根底上海鲜战河鲜是不挨折的。有的酒楼玩狡诈,号称挨9折,功效结起账来,那不克不及挨折、那也不克不及挨折。一般红肉都是可以或许挨折的,但如古人不喜悲大荤,大荤也不契开康健饮食本则,所以那类红肉菜要点酒楼制作过细的特点菜肴。
所点的菜必然要下蛋黑,低脂肪,那样才契开康健饮食潮水,隐得有品,客人才会吃得舒畅安心。主要的是,那些菜都属中档价钱。
婚宴的场合,最好考订在一个装修奢华的酒楼,奢华就是气派,无声胜有声。并且那种酒楼餐具讲究,管事好,进餐时会感觉盛大,受爱崇,再佐以价廉物美的绿色康健菜肴。

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