锡纸还可以做什么菜.?

  锡纸可以做菜推荐:锡纸包排骨和锡纸猪手。  锡纸包排骨  材料:  猪肋排 500g,叉烧酱100ml,老抽1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑胡椒粉1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),蜂蜜2汤匙(30ml)  做法  1、将猪肋排段放入一个大碗中,加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀腌制约1小时。  2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上,并用锡纸把猪肋排包裹好。  3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上,移入以提前预热至180度的烤箱中,先烤制15分钟。  4、然后将烤盘取出,用剪刀小心地将锡纸剪开,露出中间的肋排,此时猪肋排会析出少许水分,可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。  5、最后将烤盘再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分钟即可。  锡纸猪手:  猪手1只,姜一块,料酒,盐5克,生抽20克,蒜茸20克,蚝油10克,油10克,鱼露5克,白糖5克,姜末3克,香菜3克,蜂蜜20克,锡纸一张  做法  1.猪手焯水后放入高压锅内,加A料与粉葛一起煮15分钟。  2.取一个小碗,将B料混合在一起搅拌均匀备用。  3.取蜂蜜备用,并不特指哪种蜂蜜。  4.待煮好的猪手晾凉后,取一把毛刷,在猪手上均匀地涂上蜂蜜。  5.锅里放底油,将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒。  6.倒入适量老抽上色。  7.取一个大碗,先把锡纸铺在碗底,再倒入上好色的猪手,最后倒入拌好的B料。  8.封好锡纸,入微波炉内高火叮五分钟,再转中火叮二分钟。

川味锡纸包鲈鱼作法:  1、将鲈鱼去鳞去内脏(可以让鱼档的人帮你完成)洗净抹干水; 2、在鱼身斜切几刀(为了使鱼肉更入味,注意别切断了),在鱼身里外抹上料酒腌制一会儿,然后在鱼身拍上干淀粉待用; 3、芹菜去叶切末,红椒去籽去筋切丁,葱切葱花; 4、炒锅烧热倒油(多倒一些)准备炸鱼,烧至五成热(手放油上感觉到明显的热气)放鱼入油炸; 5、待一面煎熟(约3分钟)翻面; 6、鱼两面炸好后捞出(此时预热烤箱180度); 7、锅洗净放2大匙油,放姜片蒜末葱花炒香,放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐; 8、放入芹菜末、红椒丁炒断生; 9、放入煎好的鱼,烧2-3分钟; 10、取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料铺在鱼身上; 11、将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实; 12、入烤箱180度烤20分钟即可; 13、取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。小贴士:  1、此菜可以还使用草鱼等其他鱼类。 2、在制作鱼之前,用料酒腌制可以去除鱼腥味,还可以加入适量白胡椒粉。 3、将手在盐水中浸泡以后,处理滑腻的鱼身会变得比较容易。

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