台湾菜食谱介绍

台湾菜那么多,没有针对,怎么介绍的过来
说个我自己的卤肉饭的做法吧——
红葱头、肉末(实在是懒得自己去切)、肉皮、酱油、蒜头、新鲜香菇、干香菇、虾皮(or虾米)
1.红葱头切碎,小火油炸至香酥(也可以直接买制作好的油葱酥)
2.肉末的肥肉部分先煸炒,炒出猪油
3.瘦肉部分下去一起煸炒,变色
4.新鲜香菇、虾皮、干香菇下锅,一起煸炒
5.酱油下锅
6.米酒下锅
7.香菇水、虾皮水一起下锅(里头的渣渣可别一起下去啦)
8.如果锅内水不够,可以再加些
9.油葱酥下锅、猪皮下锅
10.大火烧滚后,小火焖烂

另:
1.没加盐——是因为我口淡,不用盐就够咸了;视个人口味酌加
2.数量没写——因为我已经习惯了,所以都是随手抓,对各位说抱歉了
3.香菇——干香菇有香味,新鲜香菇有口感,所以我都加;一般在台湾店里,好像都是干香菇而已
4.猪皮——整片下去,煮好后,拿出切丝or条,又是另一小菜,又可增加胶原蛋白
5.个人会再加鸟蛋、猪肠——鸟蛋是因为鲁鸡蛋太大,鸟蛋对小孩来说就刚好;鲁猪肠是台湾小菜,上面放点嫩姜丝,哈哈,美味
6.个人习惯——我都是晚上煮,小火煮约莫20分钟后,会关火焖一晚;待第二天,再开火煮(省瓦斯,又比较入味)

做出什么样口味的菜才能符合台湾老板的口味?

菜圃蛋、九层塔炒蛋很推荐
如果你老板是平常吃的菜的话,你就不要煮猪脚面线了,太油腻,而且那在台湾是有把霉气过掉的食物

麻油鸡,跟猪脚面线一样久久吃一次,因为那有点腻
南部的口味也没有楼上说的感觉这么甜啦

你可以做清蒸鱼之类的、或者炒空心菜、你可以问问看他是重口味的还是清淡的,如果是清淡的油啦、糖、盐都不要放太重,

台湾小吃有哪些成都小吃有哪些?

台湾小吃,是一系列台湾的特殊街头食物的总称,也是台湾在地文化的最佳代表之一。常见台湾的小吃,如:珍珠奶茶;而由于小吃的变化性极高,易于随地域、时间有突破性的发展,因此广义的来说,亦可以包括那些于台湾兴盛、创新,而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯[1]、卤肉饭[2]、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等;至于最广义的定义,甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃,像是台湾葱油饼[3]、臭豆腐、猪血糕等。
台湾小吃   %E5%8F%B0%E6%B9%BE%E5%B0%8F%E5%90%83/

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