猪头肉，每场宴席都少不了猪头肉，一般都是作为凉菜，提前做好的猪头肉切成片经过简单调制即可上桌。
羊头肉，羊头肉也是常见的一道菜，卤羊头配上酱汁和香菜，非常受欢迎的一道菜。
卤肉作为一道蒸菜也非常受欢迎，蒸菜能一次准备十几桌的量，不仅好吃也能节省大部分时间制作其他美食。
农家菜中，你最喜欢哪道菜呢？
只有在农村长大的孩子或者是去过农村吃过饭的人才有发言权，我从小在川北农村长大，在八十年代的农村别说吃好，吃饱就很不错了，家家户户孩子也多，一家人都靠那点地长出的粮食来生活，很少有零花钱使用，更别说存款了。我们农村的腊肉是色香味俱全的菜肴，属于四川地道特制的烟熏方法制作出来的。腊肉表皮是颜色金黄，油亮的颜色鲜亮。很有食欲。
炸丸子是农家小吃，小的时候，每次过油都会炸点吃，特别是过年的时候，家家户户都会炸丸子备年货，丸子可以炸素馅也可以是肉馅，不过，我们老家还是吃素馅多点，炸的丸子可以做汤，也可以做菜。凉拌鱼腥草的时候，如果鱼腥草根比较多，就直接把调料放鱼腥草里凉拌，如果叶子比较多就要选择淋汁的方式凉拌，这样形状更好看还能保留鱼腥草叶子的清香。
一道绝大部分人没有听过更别说吃过的菜，农村亲戚家杀猪时候吃到的，是我人生吃过的第一美味，名字我也是自己取得：腐乳蒸油渣。与现在常见的热门小吃汉中菜豆腐相比，妈妈的菜豆腐不仅外形更是豆腐的模样，而且色香味俱全俱佳，至今仍然是我最爱吃、最思念的美味。
我最喜欢吃的也是很多人都喜欢的，比较经典的一道北方菜，就是白菜猪肉炖粉条。因为在北方的农村，大多数白菜都是自己家种植的，猪肉也都是自己家养殖的猪，所以就地取材做出的食物既提现了我们农村人勤劳的本质，在小的时候，村里只要一有人家结婚，全村人都回到那户人家里帮忙，洗菜、切菜、挂红灯、贴对联，大家一起为这个喜事忙活着，感觉很热闹，虽然农村条件比较简陋，但是喜庆的气氛一点不输城市。
我比较喜欢的就是酸辣土豆丝，而且之前在上大学的时候，每次回家都要求我的爸爸妈妈给我做这道菜，而且非常的好吃。
