主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。
调料：芝麻油 100 克（耗 50 克）、红方腐乳半块、金酱（用红糖炒制的 酱）150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花 2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片 25 克。
制作过程1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。
2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。
3、取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。
4、临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。
湖北的地道菜-鱼籽烧豆腐，是怎样的制作过程？
鱼是特别有营养的一种食物，如果你是一个特别爱吃鱼的人，特别喜欢鱼的各种做法，那么你可以选择去吃湖北菜，湖北的菜就是比较合爱吃鱼口味的人，在湖北菜中，我们都知道，湖北的菜的原材料就是，将鱼，菜，肉搭配在一起，让三者的味道达到充分的融合，有种特殊的味道。湖北是著名的鱼米之乡，水产为本，鱼菜为主。在湖北你可以吃到好多你没有见过的，特产的鱼，在湖北就有一个特别地道的菜品，叫做鱼籽烧豆腐，写到菜的制作过程也是比较的简单的，我们可以自己在家中尝试，让后做给自己的家人，是一种非常有营养的美食欧。
我们在制作鱼籽烧豆腐的时候，要先准备好原材料，我们需要鱼籽，豆腐，料酒，香醋，糖，味极鲜这些。有了这些，我们就可以开始制作了，首先我们需要将鱼籽和鱼泡出水，其次我们就要煎豆腐了，煎的时候要将豆腐两面都煎成金黄色就好了，不能煎的时间太长，鱼籽同样也要煎，也煎成金黄色的就好了， 然后我们将我们刚开始准备好的调料都放进锅里，把煎好的鱼籽和泡好的鱼都放进去，还有豆腐都放在锅里面加入水煮，煮到浓稠的样子就好了，在水快要煮干的时候，我们放入大蒜叶子，进行提味，让鱼籽豆腐更加的香，我们还可以根据自己的口味勾点生粉胡椒，这样，味道就更加的美味了。看，简简单单几部操作，我们的一道美食就完成了，我们在家就可以轻松的完成我们的鱼籽烧豆腐了，我们在做饭的过程重要安全可以再根据自己和家人的口味加入自己喜欢的调料品，让鱼更加的好吃，更入味。
1、鲤鱼籽一碗。2、大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了。4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒。5、加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开。6、下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了。
