家庭炒菜用什么佐料味道好?可以推荐一些吗?

1:老抽 海天的。

2:料酒 老才臣。

3:醋 老才臣。

4:盐 海盐,一般超市买到什么牌子就用什么牌子,

5:调料 十三香。

6:鸡精 太太乐。

就这么多,别的佐料就没有了,这些家里用我觉得就足够了,希望能够帮到你 谢谢采纳。

适合于急火快炒的菜都有哪些?

蔬菜,尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒,这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。旺火速炒,锅内温度高,可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活,防止维生素C因酶促氧化而损失。据测定,叶类蔬菜用旺火速炒的方法,可使维生素C保存率达到60%~80%;维生素B2 和胡萝卜素可保留76%~94%。而且煮、炖、焖等方法烹制蔬菜,维生素C损失较大,如大白菜切块煮15 分钟,维生素C 损失可达45%。旺火速炒,由于温度高,翻动勤,受热均匀,成菜时间短,可防止蔬菜细胞组织失水过多,避免可溶性营养成分的损失;同时叶绿素破坏少、原果胶物质分解少,从而既可使蔬菜质地脆嫩、色泽翠绿,又可保持蔬菜的营养成分。

ps:对于一些根茎类、新鲜豆荚类蔬菜,如马铃薯、藕、芋头、四季豆等,烧、炖的方法和热炒相比带来的营养损失要少。

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