线椒牛肉片，这可是个好菜，一般人一炒就老了，想要牛肉片鲜嫩，不老不柴，和我学学，家庭做法，简单省事！
买一块鲜牛肉，没有白皮，没有板筋，就行。现在牛肉都可以挑选着买，买一块纯瘦的牛肉不难。买回来了切片（横切牛羊顺切猪，意思就是牛羊肉切片一定要横顶着肉丝的方向，就是把纤维切断），切好了放一点面粉，料酒，胡椒粉，抓拌，放置十五分钟。这样可以去除，吸附血水和腥味。
备料:十五分钟后把牛肉片清水淘洗两遍，压挤多余水分，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，备用。洗净的线椒切长段，红米椒切瓣，葱姜蒜切丝备用。
锅里煮清水，水开了转小火，把牛肉片一片片下锅。开大火略微滚开即刻捞出，加入生抽，老抽，调味调色。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下线椒段，米椒瓣，翻炒四成熟，下入牛肉片。略微翻炒即可出锅装盘。
这样炒牛肉片，不老，不柴，鲜嫩爽口，配上米椒辣味，线椒青气，喝酒，下饭，都是一道硬菜！
我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
