家庭版小酥肉,怎么炸才会酥脆?

引言:小酥肉既可以当成一道正式的菜品,又能够当小零食来食用。刚出锅的小酥肉,口感会特别酥脆,并且滋滋冒油,让人看起来就想吃。不过现在小酥肉,可以说是非常火了,也算是中国比较特色的传统名菜。今天小编想分享的话题就是,家庭版小酥肉,怎么炸才会酥脆。

一、家庭版小酥肉,怎么炸才会酥脆。

首先需要准备好食材,五花肉,料酒,生抽,盐,葱,姜油,白砂糖。将准备好的五花肉洗净,切成一条一条的形状,然后加入少量的生抽,料酒,白糖,搅拌均匀。如果搅拌的过程中,太干的话,可以适量的加一些清水、食用油。搅拌的过程中,还需要加一些蒜末来去腥腌制。准备好适量的生粉、面粉,加入适量的清水搅拌均匀,然后再加入适量的盐来提味。搅成糊状就可以将腌制好的五花肉,倒进面糊中。直到每个酥肉条,都能够蘸满面糊,然后在锅中倒入油。等油热七八成的时候,将肉条一个一个的用筷子夹进去,不能够全部放入锅中,否则肉块会粘连在,一起影响口感。看到肉质炸成金黄的时候,就捞出。再重新起锅烧油,将炸好的酥肉条,再进行复炸一次,要注意的是复炸的过程中,温度一定要高,并且要快。避免炸焦。等晾凉以后,这样炸出来的小酥肉,口感会特别酥脆。

二、结语。

总而言之,要想让做出的小酥肉外酥里嫩,那么就要将精力全部放在肉片的腌制和面糊的调配上。首先要将肉片腌制加水,这样能够让肉片吃起来比较嫩。面糊的调配也是一个技术活,要保证淀粉和面粉的比例在9:1之中,然后适量的加入一些植物油和清水调和均匀,小酥肉也比较好咬,既适合小孩吃,也适合老人吃。

酥肉,是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。要学习的话,我建议你还是要去学校学习一下。

相关文章