八大菜系:鲁菜,川菜,苏菜,徽菜，粤菜，川菜，苏菜，闽菜，湘菜。
做法：例如：烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏
原料
[1]配料：
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末
主料(1)：
1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
辅料(2)：
特色豆腐7
1、青蒜苗-50g。
2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。
一般配料(10)
0、菜籽油120g
1、盐5.5g、
2、酱油-调色，调味
3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。
4、料酒20.5g 绍兴料酒
5、蒜3.5g
6、姜3g
7、葱3g
8、水豆粉40g–勾芡用。
9、鸡精或味精:2g
