豆豉鱼的做法将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。烹饪小技巧：1、“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；2、“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；饮食禁忌：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
街头巷尾的网红馆子有些还没开张，手机上查到的菜谱已经轮番操作了-遍，好吃嘴谁来满足?干烧豆豉鲫鱼黄焖芋儿竹笋鸡今天我们就请中国烹任协会注册中国烹任大师王成东大厨教宅在家里的您做干烧豆豉鲫鱼和黄焖芋儿竹笋鸡王成东王成东的川菜可谓是名气响当当啊。获得2019成都百万职工技能大赛中式烹饪比赛冠军。王成东以麻辣之名而闻名于世的成都地道川菜,菜的变化,千变万化,总有您钟爱的哪一种黄焖芋儿竹笋鸡看看这美味的干烧豆豉鲫鱼，你的味蕾是不是已在强烈地呼唤美食?有没有唾液四溢呢？干烧豆豉鲫鱼没错，保证食材的资格，是做出美味的第一步。不过大师告诉我们，这干烧豆豉鲫鱼对鱼的选择也是很特别的！干烧豆豉鲫鱼处理好的鲫鱼入锅炸制。炸制将鱼炸的酥脆型整，闻到香味扑鼻香味扑鼻干烧豆豉鲫鱼最大的特色都来自各种佐料和豆豉的运用，比如这豆豉的炒制。豆豉豆豉豆豉除了这些，干烧豆豉鲫鱼最重要的秘制配料更是少不了。秘制配料秘制配料入锅小火慢炒，待各种佐料的香味沸腾出来。秘制配料干烧豆豉鲫鱼火候和时间也很关键哦。香味扑鼻，炒好的豆豉就登场了干烧豆豉鲫鱼待鲫鱼充分吸收各种汁水的味道，放入碧绿的葱花，就差不多了。差不多了干烧豆豉鲫鱼嫩黄的菊花和青绿的香菜入盘简单装饰，倒入烧好的鲫鱼干烧豆豉鲫鱼干烧豆豉鲫鱼这份肉质鲜嫩，麻辣鲜香的干烧豆豉鲫鱼就可以上桌啦！豆豉和鲫鱼的完美融合，绝对让爱吃的您爽在嘴里，美到心里。干烧豆豉鲫鱼再来看看王大师人见人爱的招牌菜，黄焖芋儿竹笋鸡。黄焖芋儿竹笋鸡黄焖芋儿竹笋鸡鸡都是来自农家的土鸡。为什么王大师的黄焖芋儿竹笋鸡味道特别的鲜美，这也是重要的原因之一。宰好的鸡肉颜色鲜亮，极其新鲜，有了上好的鸡肉，就要有好的烹饪烹鸡，需要用上大师自制的川菜调味大料才能够称为烹鸡妙手。待各种佐料的香味沸腾出来，下鸡肉。黄焖芋儿竹笋鸡不停翻炒，鸡肉上色，香味四溢，加入水和调料调味。香味四溢将炒好的鸡肉放入高压锅，加入切好的芋儿和竹笋。芋儿和竹笋四分钟过后，随着高压锅锅盖的慢慢打开，鸡肉的香逐渐扩散，撒上青翠的香葱，放上碧绿的香菜，各种香味扑鼻而来，闻着就让人口水直流啊！黄焖芋儿竹笋鸡吃上一口，清香入味，肉嫩味鲜的感觉瞬间侵占您的味蕾，一道家常风味的黄焖芋儿竹笋鸡，满屋飘香，鲜嫩爽滑，怎一个爽字了得啊！吃上一口，清香入味黄焖芋儿竹笋鸡用地道食材烹制的黄焖芋儿竹笋鸡，特有的麻辣鲜爽的口感，飘香四溢，这是每一位吃货记忆中的地道味道。黄焖芋儿竹笋鸡马上跟随中国烹任大师王成东学做菜吧。这个城市正踏着春天的脚步，开始复苏。黄焖芋儿竹笋鸡干烧豆豉鲫鱼干烧豆豉鲫鱼干烧豆豉鲫鱼干烧豆豉鲫鱼干烧豆豉鲫鱼
