1、油麦菜，油麦菜的叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色、质地非常的脆嫩，口感极为的新鲜、清香。
2、油菜，油菜又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜一样，叶子互生，分为基生叶和茎生叶两种，长大约10到20厘米，花朵呈黄色，花瓣有4枚。
3、菠菜，菠菜的植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁，叶子呈戟型或是卵形，颜色呈鲜绿色，叶子全缘或是长有少数的牙齿状裂片。它的花朵呈穗状圆锥花序，花被片通常4枚。
绿叶菜有哪些品种?
蔬菜按食用器官分类，分别有：
1、根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根――以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。
②块根类――以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
2、茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类――以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类――以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类――以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类――以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类――以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
⑥鳞茎类――由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
3、叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类――小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类――结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类――大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
4、花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
5、果菜类：以果实及种子为产品。
①瓠果类――南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类――番茄、辣椒、茄子。
③荚果类――菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类――甜玉米、菱角、秋葵等。
绿色叶菜类蔬菜
绿色叶菜类蔬菜大全
绿色叶菜类蔬菜大全，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物，它可以提供人体所需要的多种维生素和营养物质，同时蔬菜中的水分和膳食纤维可以帮助人体排出毒素，市面上的蔬菜种类繁多，下面一起来看一下绿色叶菜类蔬菜大全。
绿色叶菜类蔬菜1 在生活中，我们常常讲究营养均衡，所以，现在越来越注重多吃水果，多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜，也是成了大家餐桌上，不可少的食物。
绿叶菜类蔬菜有菠菜、豌豆苗、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、油菜、茴香、木耳菜、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒、菊花脑、牛皮菜等。
1、油菜
油菜的别称是比较多的，如上海青、小白菜、青菜、瓢儿白、瓢菜等，它的形状多变，有的粗大，有的细小，它含有的营养物质比较多，其维生素C含量超过普通水果。
2、豌豆苗
豌豆苗生长在豌豆枝蔓的尖端，具有很高的营养价值，是蔬菜中的佼佼者，市面上的豌豆苗大多是无土载培所得，营养素含量也许不及大地种植的豌豆幼苗，但是总的来说营养价值是比较高的，可以凉拌，炒食，蒸食，涮锅。
3、芹菜
芹菜属于绿叶蔬菜，但是通常吃的它的嫩茎，很多人食用的时候会丢掉叶子，非常可惜，其实叶子中的营养价值比嫩茎更高，含有较多的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和黄酮类物质等。
4、茼蒿
茼蒿属于绿叶蔬菜，它的味道比较奇特，别名甚多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等，开花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。
5、小白菜
小白菜在南方地区叫做油菜，但是在北方，它是大白菜的变种，味道与大白菜有点类似，小白菜可煮食或炒食，也可以凉拌或者做火锅吃。
绿色叶菜类蔬菜2 1、油麦菜：叶片呈长披针形，色泽淡绿，笋又细又短，其适应性强，是很受欢迎的蔬菜类型。
2、菠菜：是生活中常见的蔬菜，根部是圆锥形，带有红色，茎部直立，其耐寒，对水分要求较高。
3、大白菜：已被广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，上面略有卷曲，是冬季常见的蔬菜类型。
4、结球甘蓝：又叫作卷心菜，层层包裹成扁球形，叶片颜色为深绿色，耐贮存运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。
5、葱：叶片呈现圆筒形状，内部中空，起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。
6、芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。
7、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。
绿色叶菜类蔬菜3 十大最常见的叶菜类蔬菜品种
1.生菜
生菜是一种原产于欧洲地中海沿岸，在国内目前有着广泛的栽培和悠久的种植历史的叶用莴苣的俗称，在寻常百姓的餐桌上是较为常见的蔬菜之一，不管是炒食还是生食均可，并具有脆嫩爽口，略带甜味的蔬菜。
2.大白菜
大白菜是一种在中国各地有着广泛栽培的十字花科芸薹属而年生草本植物，而这种5月开花6月结果的蔬菜呢不含有丰富的营养元素，并具有一定的药用价值，而蔬菜不管是炒制、生食、盐腌、酱渍均可。
3.油麦菜
这种从国外引进的蔬菜品种，目前在国内大多数地区有着广泛栽培，而这种口感鲜嫩、营养丰富，内部含有丰富微量元素、矿物质、维生素的生熟皆可蔬菜，不仅有着清肝利胆、镇静安神、降低血脂的功效，还有着“凤尾”的美誉。
4.菠菜
菠菜是一种原产于伊朗，目前在国内有着广泛再配，叶片呈鲜绿色的藜科菠菜属一年生草本植物，也是目前国内极为常见的十大补血蔬菜之一，而因这种适合少糖、凉拌、炒制的色泽浓绿的蔬菜内含有多种营养素，因此也有着“营养模范生”的美称。
5.小白菜
小白菜作为大白菜的近亲，在国内有着十分广泛的栽培，是所有蔬菜中含有最丰富的维生素和矿物质的菜品，对于消费者来说不仅极具营养性，吃起来也是清香鲜美、软糯可口，并带有一定的甜味，不管是什么样的'烹饪方式几乎都可以利用。
6.芹菜
芹菜是一种在国内有着大规模种植，并具有悠久种植历史的汇总国人常吃的蔬菜之一，因其中含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质使得这种蔬菜具有平肝清热、解毒宣肺、健胃利血等功效。
7.油菜
油菜是一种具有较高观赏性的油料作物、重要蔬菜和动物饲料，而这个原产于欧洲目前在中国各地有着广泛种植的内部拥有较高含量维生素C的草本作物，常吃这种作物还有着降低血脂、解毒消肿等功效。
8.卷心菜
卷心菜又被称为甘蓝，是十字花科芸薹属一、二年生草本植物，在国内大多省去均有着栽培，是我国重要蔬菜之一，十大减肥蔬菜之一，而因卷心菜中含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等营养元素而有着补充营养、强身健体的功效。
9.茼蒿
茼蒿是有着蒿子秆、菊花菜、蓬花菜等别称的叶片呈长形羽状分裂形的茼蒿属一、二年生草本植物，曾凭借着甘香清气和调胃健脾、降压补脑的功效在古代时被当成是宫廷佳肴，现在也是在人们饭桌上常见的蔬菜之一。
10.菜心
菜心是一种产于我国南方温暖地区的特产蔬菜之一，一年四季均可播种的十字花科芸薹属一、二年生草本植物，而这种蔬菜虽然在北方消费量相对较少，但在南方却是有着相对较大的需求量，不管是水煮、净炒、凉拌烹制方式均可。
