1 礼运子――就是蟛蜞子的雅称，新鲜的礼云子是红棕色的，颗粒细小，质感幼滑软嫩，但是入口之后的鲜味非常浓郁，不过由于蟛蜞的体型较小，一般四五十只都凑不齐一碗的蟛蜞子。
2 竹荪，自古就被列为“草八珍”之一。为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿等为营养源。竹荪香味浓郁，味道鲜美，营养丰富。传闻尼克松跟田中角荣吃过之后都赞不绝口。
3 长颌鲚――俗称长江刀鱼，是典型的洄游鱼种之一，由于长江污染加剧以及泛滥捕捞导致产量锐减，网上爆出的野生长江刀鱼的价格在6000到10000元间不等。2012年，江苏一条鱼王竟拍出了5.9万元的天价。
4 桂花蝉，中文名大田鳖，身上的香腺可释放似桂花般的香味，外形似蝉，吃法也颇为讲究，吃的是昆虫的味道，却别有一般香味。
5 乌鱼子，用雌性乌鱼的卵巢加工而成的食物，盛产于台湾等地。其形状又似中国的墨，所以在日本，又把乌鱼子称为“唐墨”。其风味独特，营养价值很高。
6 黄油蟹，即雌性的青蟹，外表亦无异于青蟹中的膏蟹。有“蟹中之王”的美称，蒸熟的黄油蟹颜色在黄色和红色之间，其蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色的油脂。其味道甘香嫩滑，味道独特，非一般膏蟹所能媲美，可谓是“蟹中极品”。
7 疣吻沙蚕，俗称禾虫，一个看图片就起鸡皮疙瘩的食物。因为体内充满了生殖腺，所以又是鱼类喜欢的饵料。其可炖可煮、可煎可炸，著名的神湾禾虫汤就是采用了新鲜禾虫与晒干的禾虫一起煲汤，兼取其鲜味和香味。
8 金箔，中国的秦汉时代是全球食用金箔的开端。在酒中加入少量的金箔，可以具有解毒、养颜的保健功能。近几年，金箔大餐、金箔糕点、金箔酒、金箔糖等等也相继问世。
太湖的大闸蟹，海参，鱼鲍鱼，黑山羊，松茸，冬虫夏草等。这些都是中国的顶级食材。
