青菜
干煸青菜
梅岭菜心
冬冬青
开洋炖菜核
菠菜
姜汁菠菜
菠菜炒粉丝
鳝背炒菠菜
酥炸菠菜
翡翠羹
大白菜
醉白菜
茄汁玉片
酿白菜卷
千层白菜
火腿炖芽菜
韭菜
韭黄炒螺蛳
炒韭黄里脊丝
韭菜炒鸡蛋
韭菜花炒肉丝
韭菜豆腐汤
芹菜
凉拌芹菜海带
芹菜炒肉丝
芹菜牛肉丝
水芹
水芹凉拌生仁
水芹木耳炒百叶
西洋芹菜
洋芹拌干丝
洋芹炒猪肝
雪里蕻
炒雪冬
雪菜炒肉丝
雪菜炖豆腐
雪菜蚕豆汤
香椿
椿芽拌鸡丝
香椿炒鸡蛋
马齿苋
粉丝马齿苋
火腿丝拌马齿苋
椒盐长寿菜
枸杞
枸杞头拌肚丝
枸杞头炒鸡蛋
枸杞头炒腰花
构杞头炒香干
枸杞炒肉片
枸杞子肉丝
枸杞子炖牛筋
芡
粉丝鸡头菜
肉丝拌鸡头菜
芡实猪肉汤
蒲菜
虾米炒蒲菜
蒲菜炒肉片
蒲菜鸡片汤
莼菜
莼菜鲈鱼羹
莼菜塘鳢鱼片
西湖莼菜汤
薄荷
薄荷拌肉丝
薄荷炒豆芽
松炸薄荷山楂夹
莲子薄荷羹
莳萝
虾米拌莳萝
莳萝拌蚕豆
草头
腌草头
草头炒百叶
肉焖草头
荠菜
拌荠菜香干
肉片炒荠菜
荠菜圆子
荠菜木耳蛋羹
荠菜荸荠汤
芦蒿
拌芦蒿
醋烹芦蒿秆
芦蒿炒肉丝
芦蒿鱼圆汤
马兰
腌马兰头
马兰头拌香干
卷心菜
夏季应该食用哪些蔬菜
春季:莴苣、菠菜、春笋、茼蒿、草莓、香蕉、菠萝等
夏季:苋菜、西红柿 、青辣椒、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西瓜等
秋季：西兰花、莲藕、土豆、荔枝、龙眼、苹果、柿子、梨、枣等
冬季：大白菜、青菜、胡萝卜、白萝卜、甘蔗、荸荠等
夏季适宜吃那些蔬菜？
多吃瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。 多吃凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。 多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。
