早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基 础。所以早春期间的营养构成应以髙热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、 芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使 体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。
因此，早春期间还 需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。 上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生 物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足 够的维生素和无机盐。
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、 柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜 富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能， 从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人 体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春_为 肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而 多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品， 忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
此外，春季是蔬 菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采 摘食用，以补充一般蔬菜不足。 。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基 础。所以早春期间的营养构成应以髙热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、 芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使 体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。
因此，早春期间还 需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。 上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生 物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足 够的维生素和无机盐。
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、 柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜 富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能， 从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人 体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春_为 肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而 多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品， 忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
此外，春季是蔬 菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采 摘食用，以补充一般蔬菜不足。
