澳洲的蔬菜品种?

鲜芦笋

在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

芦笋的做法太多,煲汤清炒都是极好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

Artichoke

中文译名:洋蓟

鲜蓟,属于菊科,营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。

嫩的洋蓟是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。

Okra

中文译名:秋葵

秋葵在澳洲的超市也很常见,特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾,是不是很喜闻乐见?所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。

秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

Basil

中文译名:罗勒

罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。

在沙拉或者意大利麵中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、馬鈴薯、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便,还可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意麵。

Chard

中文译名:牛皮菜

这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。

当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是澳人们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。

Parsley

中文译名:欧芹

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。

欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意麵。

Brussels Sprouts

中文译名:孢子甘蓝

这种包菜mini在国內还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品。

外國人就一煮,浇上肉汁,做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟后食用。

Rocket

中文译名:芝麻菜

这个东西名字陌生,可是恐怕在澳洲都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。

这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉裡,拌一拌就可以吃了。

蔬菜沙拉的配菜?

生菜,属于可生食的绿色系蔬菜,脆嫩爽口,味道略甜,西兰花,是甘蓝的一个变种,也是极具营养价值的蔬菜之一。西兰花有个非常大的特点,就是水煮或者焯水后,颜色依旧翠绿,并且口感会更爽脆,因此非常适合用来制作蔬菜沙拉。黄瓜味道甘甜,水分充足,口感清爽,也可以生食,上面提到的生菜、西兰花和黄瓜外,像卷心菜、豌豆、秋葵、芦笋等也很常用。酸甜多汁的圣女果和西红柿,也是最受欢迎的沙拉蔬菜之一。

洋葱、生菜、柿子椒、圣女果、木耳加土豆泥。

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