“腌海雀”，胃口再好的中国人，怕是也很难吃下去。有一次我在午饭前的那节课跟学生介绍了这一款爱斯基摩人的美食，导致一部分同学当场呕吐，还有一部分同学拒绝去食堂吃午餐。我个人觉得虽然这种食物确实让人难以接受，但也不至于说听到制作方法就要影响食欲甚至要到呕吐的程度。
（成品大概就是这种样子）
朋友们，我来跟大家说说这种食物的制作方法，您自己判断一下，这种食物您能吃得下吗？
这款“美食”的原材料对爱斯基摩人来说很常见，制作工艺也不复杂。我甚至觉得，家里有冰柜的话我们自己也能做。
先说原材料，海豹一只，海雀一百只左右，具体视海豹大小而定。
（大概就是这种海雀吧）
制作过程简单粗暴。把这些海雀杀死，可以闷死或捏死，不用放血，不用去除内脏，也不用拔毛，不用去喙去爪，估计也不用清洗，因为从最终的成品来看，洗不洗好像没啥影响。
把抓获的海豹杀死，在肚子上开个小口，去除内脏。这里顺便说一下，新鲜的冒着热气的海豹内脏，在爱斯基摩人眼中绝世美味 。把海豹肚子掏空以后，把海雀塞进去，据说一只成年海豹的肚子里能塞100多只海雀，最大的曾经塞过350只。放入海雀以后，通过敲打海豹腹部凸起部分来排掉里面的空气。
（连毛带爪大概就是这种样子）
把海豹肚子缝合，缝合口涂上晒干的海豹油脂，以防止长蛆，埋到永久冻土层。根据气温的温暖程度，等待海豹肚子里那些海雀发酵。有的地区只需要两三个月，在阿拉斯加则要花上2～3年时间才能实用，因为发酵与温度的关系，越温暖的地方发酵越快，所需时间越短。
等时间差不多以后，把海豹挖出，然后割开肚子，取出海雀，因为羽毛不会发酵，所以还会保持鸟类原来的形状。具体吃法更是让人震惊：拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的肛门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来，有类似糠和纳豆的口味，以及发酵混合物合在一起的味道。据某些旅游达人兼美食家的描述，这种臭味类似于下水道和腐尸的混合气味，不要说吃下去，凑近一些眼镜都会睁不开。其臭味的杀伤力，比鲱鱼罐头强烈几十倍。另一种吃法，把鸟肚里的东西涂到烤肉上吃，类似于给烤肉刷酱。当然，有些优雅的女士要挑海雀的各个部位分食，但这种吃法在传统的爱斯基摩人眼中是极大的浪费。
（ 去毛以后的腌海雀，看样子还行）
各位朋友，这道爱斯基摩人的美食，您能咽得下吗？听完说完，您还有食欲吗？
