有哪些养肝护肝的春季养生食材推荐?应该如何烹饪?

中医讲,春季是养肝的季节,在这个季节里面有利于补肝气、而肝开窍于目,所以养肝明目的食物可以适当多吃一些。在中医食疗中绿色是养肝的,而我们的食物里面绿色的食物主要是新鲜的蔬菜、春季的山野菜。

1️⃣绿色的蔬菜我们常见的蔬菜中,绿色的菠菜、西兰花、小白菜、油菜、鸡毛菜……都是非常好的低热量、高纤维、高维生素和矿物质的蔬菜,其中的叶绿素、胡萝卜素、维生素C对保护肝细胞、而胡萝卜素可以在体内乳化转换成人体所需的维生素A,保护上皮细胞和视力。

这些新鲜蔬菜最好的烹调方法就是清炒或者汆汤,短时间加热可有助于保留食物中最多的营养素。

2️⃣春季山野菜春天的山野菜是旷野中最早的一抹绿色,苦菜、荠菜、蒲公英、刺嫩芽、蒌蒿等山野菜都含有丰富的胡萝卜素和黄酮类物质,可以清肝明目、帮助肝脏解毒。

刺嫩芽、苦菜、荠菜等山野菜最佳的吃法其实是直接蘸酱;当然不明显有苦味的荠菜和蒲公英也可以粉蒸;蒌蒿可以做肉丝香干炒蒌蒿、蒜蓉炒蒌蒿;刺嫩芽除了蘸鸡蛋酱,也可以和肉片搭配来炒着吃。

3️⃣动物肝脏春节养肝选择猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏,可以补血养肝明目。动物肝脏中富含维生素A、优质蛋白、血红素铁和磷脂,除了可以很好的补血,还可以更好的明目。

动物肝脏最佳吃法是酱卤、爆炒。

春天也是多风和干燥的季节,应该注意多喝水、多吃一些新鲜水果、注意保证睡眠休息。

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