20个中国的菜肴名称

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋。
1、白切鸡
粤菜的传统菜色,因为其熟烹方式为白灼,所以本应叫做白灼鸡。在香港被视为一种广东烧味,常在烧味店有售。潮汕、海南、台湾称为白斩鸡、白錾鸡。
2、烧鹅
是广东烧味的一种。是把涂满调味料的鹅,挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物,以皮脆有光泽,肉汁多而不带腥味为上品,通常配以酸梅酱食用。
3、烧乳猪
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色,而在中国,烤乳猪是广东传统食物的一种。烤乳猪的制法是将二至六个星期大,仍未断奶的乳猪宰杀后,以炉火烧烤而成。
4、红烧乳鸽
简称烧乳鸽,是中国广东的著名粤菜。乳鸽是指未成年的鸽子,其肉质较成年鸽子幼嫩,所以常被用作食材。
烧乳鸽与烧鹅或烧鸭的不同之处,是烧乳鸽并不是用炉火烤制,而是以高温的食油炸熟。乳鸽会先以卤水腌制入味,然后把乳鸽挂起风干,再把风干后乳鸽放入滚油炸熟,不但可令乳鸽保持表皮香脆,也可有助排出多余的油分。
5、蜜汁叉烧

是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

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