超市生鲜包含以下部门：
1.蔬果课，品类包含水果，蔬菜，含精品菜与精品果，以及半成品类水果蔬菜。
2.肉课，品类包含猪肉及附属品，牛肉以及附属品，羊肉以及附属品，鸡产品类等。
3.鱼课，品类包括活鱼含鲫鱼，鲤鱼，各种贝类等，冻品含带鱼，黄花鱼等，以及各种海干品。
4.沙拉吧课，品类包含主食厨房，熟食，自制品等。
5.面包房，主要品类包含现场制作面包，各种点心。
6.散货部门，这个部门比较有争议，有的企业挂在食品部门有的放在生鲜部门，这个部门品类包含散装果冻，休闲食品，散装饼干等。
以上是标超，大卖场业态的最基本配置。
希望对你有所帮助。谢谢。
超市生鲜包括哪些？
从超市商品分类上来讲，生鲜是商品分类的一个分支，除了生鲜之外，超市商品还有食品和非食两个分类。这种分类的方法不仅是商品分类的一种方式，也是超市划分对应管理部门的一种方法。
大部分超市生鲜商品包括，蔬菜水果，烘焙面包，鲜肉，水产，熟食面点，冷冻冷藏，五谷杂粮。有的把需要用的电子称称重的散称食品包含在生鲜部门之内的，也有归属食品部门的。
从某种意义上讲，商品分类表是超市的一个核心，不仅超市的营运人员需要掌握，采购人员更是要求铭记在心。生鲜品类在超市的发展过程中，从一开始只是我们学习外资零售企业的一个补充，到今天成为支撑超市业绩的顶梁柱，越来越重要！
生鲜做的好的超市，业绩一定好！
