你好，作为一个做过烧烤的人，我来回答一下你的问题，美食烧烤在全国大地已经是遍地开花了，但是不同的地方有不同的味道，现在更是同一个地方都有不同地区的味道，虽然各有千秋，终究还是要讲究味道，要有特色、烤串好吃才是硬道理。
烧烤用哪个菜，可以看出烧烤水平？1、韭菜
配料：韭菜一把、盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉。
准备碳烤箱一个，没有也可以用液化气烤箱、电烤箱都可以，个人喜欢用碳火烤，把碳火摊开韭菜放入不锈钢夹子里~刷上一层油烤20秒翻烤另一面、撒上一点点盐、撒上烧烤粉、辣椒粉、孜然粉，用夹子挑均匀即可。这样烤的韭菜口感嫩滑、咸味适中，特别适合看出烤工技术。
2、烤鲫鱼
烤鲫鱼配料：鲫鱼、姜片、蒜片、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、土豆淀粉、白芝麻
准备新鲜的鲫鱼一条，杀洗干净，打上花刀备用，找一个干净的盆放入鲫鱼、放1小勺盐、适量的姜片、蒜片、味精、土豆淀粉适量、料酒适量，腌制一小时，放入鱼夹开始烤制，先烤鱼背面、烤干水分开始刷油，翻身烤鱼肚面，看到微黄放入烧烤粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，两面都要放调料，看到油开始起泡即可装盘，撒上葱花即可，过程15分钟烤好，外酥里嫩、香味扑鼻，很适合看出烤工技术。
3、烤茄子
配料：茄子、蒜蓉酱、粉丝、葱花
准备大茄子一个，烤到自然炸开，用小夹子把茄肉挑好、摊平放入1勺蒜蓉酱，蒜蓉酱含盐不放盐了，放上泡好的细粉丝，没有可以不放，在烤5分钟即可装盘，撒上葱花即可，很适合看出一个烤工技术，希望对你有帮助，个人意见，欢迎评论、留言、谢谢大家
