冬季农村蔬菜大棚可以根据季节，茬口安排和市场需求种植以下蔬菜，效果很不错。
一，豌豆芽苗菜：选沙质壤土作大棚，翻耕后作垄，施少量优质腐熟的农家肥及磷肥作基肥，浇足水后平厢。开沟条播或撒施豌豆种子，然后覆土两至三公分再盖膜保墒，出苗后揭膜。当幼苗长至五公分左右时即可采收上市。
二，白菜芽苗菜：可用熟士混拌苗床肥作育苗厢。抪种后浇透水覆膜，控制好温湿度待幼苗出土。
当芽苗长至三叶一心时即刻喷施80%乙蒜素和氨基酸叶面肥防止幼苗感立枯病及猝倒病。
当芽苗长至七至十公分时，真叶显露叶色翠绿下轴雪白娇嫩时可以采收上市。
三，蒜黄栽培：选优良的蒜种用清水浸泡一昼夜后抪种，控制好土壤湿度，保证种蒜迅速出苗。
在温湿度适宜的条件下，种植约十五至二十天后，可以进行第一次采收。然后再施肥(可以叶面补充营养)如百分之零点三的尿素液与百分之九十八的高含量磷酸二氢钾复配使用，可以促进蒜黄继续生长。再根据市场需求分批采收。
四，种植冬春茬芹菜：十月下旬抪种11月定植。约40天后(12月份)根据市场行情陆续采收。可至翌年春节前后。
此外，还有菠菜芽苗菜，花生芽苗菜，韭黄，姜芽，苋菜，豇豆，菜豆，芫荽，茼蒿，叶用莴笋等均可在冬季大棚里种植。
