哪个地区出产的小黄米最好

传统的小米产地以以下四个地方的质量最好:
1.山西沁州(沁县)的黄小米(沁州黄)。
2.山东宁市金乡县马庙镇的金米(金小米)。
3.山东济南章丘县的龙山米(龙山小米)。
4.河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米(桃花小米)。
小米又名粟米,它清香甘甜,色金黄酥糯。
在每100克小米中含蛋白质9.7克,脂肪3.5克,淀粉72~76克,钙29毫克,磷240毫克,铁4.7~7.8毫克。跟南方地区喜食的大米相比,小米不仅产生的热量高,而且铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。祖国医学认为,小米性味甘咸,微寒,具有和中健脾除热,益肾气补虚损,利尿消肿的作用。
而用小米制成的锅巴(以焦厚不糊者为佳)性味甘平,功能补气健脾,消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

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花叶心里美萝卜
最早记载于光绪三年,曾是清朝贡品萝卜,流传有“萝卜叫城门”之说。皮薄肉细、甘美爽脆、汁多不辣,耐贮藏,富含矿物质,含糖化酶比普通萝卜高很多,是我国著名鲜食萝卜之一。
核桃纹大白菜
北京地区名优大白菜品种,上世纪三十至七十年代海淀栽培较多。因叶面似核桃皮的皱纹而得名,叶球柔嫩,味甜,纤维少,能土窖贮存到来年3月。由于口感品质好,害虫经常光顾,常因病虫害减产,但突出的口感和风味让许多老北京市民怀念。
北京刺瓜
栽培历史悠久,曾为清朝皇宫贡品,颇受老北京市民青睐。过去以海淀四季青、东升及朝阳、丰台等三环路周边种植最多,淡黄色,瓜瓤小,肉质脆嫩,食味清香,且风味非常浓,掰开满屋飘香,生熟食都能体会到其绝佳品质。
苹果青番茄
北京地方名优农家品种,原在海淀、朝阳、丰台等二环至三环路之间种植。成熟时高圆型果实从顶部变粉红色,近果蒂呈现似苹果一样绿色,故名“苹果青”,掰开内部是沙瓤,吃到口中有浓浓番茄味,触动人的味觉神经。
鞭杆红胡萝卜
上世纪四十至六十年代是最受市民欢迎的特色蔬菜品种之一。叶柄基部和肉质根表皮紫红色,根肉韧皮部和木质部橙红色。风味浓,味甜,肉质脆硬,品质好,生熟食均可,炒食、炖食、蒸食、腌制都能保持浓浓的风味。
北京秋瓜
北京地区名优品种,上世纪四十至七十年代深受市民欢迎,在海淀、朝阳、丰台等二环至三环路之间近郊种植,表皮光滑,外皮浅绿色,刺溜少,口感好,有浓郁的黄瓜香味,品质佳。
五色韭菜
原是大兴瀛海庄特产,因其从根到梢呈现白、黄、绿、红、紫五种颜色得名,犹如野鸡脖的羽毛,故时小贩叫卖也称“野鸡脖子”。清香脆嫩,营养丰富,纤维少、香味浓、口味佳,是京城冬令蔬菜中的极品。上世纪三十年代曾出口日本、苏联等国。
六叶茄
原产三环路周边地区,因主茎长到第六片真叶着生门茄得名。果皮黑色,有光泽,果肉浅绿白色,肉质致密、细嫩,品质好,最适合做老北京名菜“烧茄子”和“煮咸茄”,能吃出脆嫩、风味浓的特色,属早熟品种,耐低温。

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