绿色蔬菜：常见的绿色蔬菜有芹菜、菠菜、荠菜、豌豆、黄瓜、豆角、茼蒿、油麦菜、绿萝卜、白菜、香椿、西兰花等。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。如芹菜，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高一倍，钙和铁含量比**高20倍，并富含纤维素，可促进血液循环，因此，具有降低血液粘稠度，降低血压，保护血管以及增强免疫的功能。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪，所以肥胖者应多吃绿色蔬菜。
红色蔬菜：常见的红色蔬菜有番茄、红辣椒、红菇、红薯、红萝卜等。红色蔬菜中所含的类胡萝卜素和其他红色素，能有有效刺激神经系统和提高人的食欲，能增强人体抵抗细胞的活力，从而提高免疫力，为抗拒病患提供保证。
青菜的营养价值
从青菜里我们主要可以获得的营养成分有：水、矿物质（离子）、维生素等。吃青菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素。既然纤维素不被人体利用，可是为什么我们还要大量地摄入呢？原来，纤维素虽然不被人体利用，可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收。除此之外，纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于我们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要。所以女士多多摄入纤维素是绝对的好事。现在大家都有了排毒养颜的美容、减肥知识。人体营养成分的摄取要讲求平衡，再好的东西都不能吃多了，再不好的食品、食物，只要是能够吃的，大家还是尽量获取一些，以保证人体健康发育当然纤维素也有分子大小之分。 青菜含有大量叶绿素，具有健脑益智作用. 青菜的营养成分很高：水,矿物质,维生素等. 青菜可以帮助摄入纤维素.可以帮助肠道促进胃肠的蠕动,促进消化吸收.有排便的功效. 对维持身体优美的曲线和体型有着重要的作用.还可以排毒养颜的美容. 俗话说,青菜萝卜营养好.青菜还含有丰富的维A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的最佳供给者之一. 青菜既有健脑益智的作用,还能补充多种能量,有助于消化,帮助脑细胞代谢等诸多功能. 青菜价格便宜,营养价值又高,而且美味.男女老少都适合吃.
蔬菜营养的是什么？
甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
乙类蔬菜
营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙类蔬菜
含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
丁类蔬菜
含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
急求有机蔬菜和普通蔬菜的区别机营养成分？
其实从营养角度上并没有大的区别，只是有机蔬菜在种植过程中是不允使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂，也不能用转基因品种的，只是更安全，从安全方面在考虑。但是就像番茄、黄瓜等用过化肥肯定会体积膨大，那单位体积内的糖分之类的会相较少一点，口感风味方面会相对差很多。但也不是有机蔬菜就一定好吃，只是回到蔬菜原始的种植，比其他的要安全得多
