1、灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
灰灰菜的功效
灰灰菜中还含多种无机盐，其含钙量高达209毫克，含铁量约0.9毫克。灰灰菜除了可供充饥还有药用功效，其性凉而味甘苦，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、祛湿和解毒等药用功效，可用于疮疡、肿毒、疥癣或风瘙等症的治疗。
灰灰菜全草均可入药，有止泻痢和止痒的药用功效，对痢疾腹泻有着不错的疗效。将灰灰菜与野菊花煎汤外洗，还可治疗皮肤湿毒及周身发痒等症。
灰灰菜作为保健野菜食用，还能补钙、预防贫血和促进儿童生长发育。灰灰菜中的挥发油和藜碱等特有物质，还有杀死消化道寄生虫及消除口臭的作用。
主要价值
灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。
现在，你知道什么是灰灰菜了吧！
灰灰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。还含有维生素，例如：胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。灰菜还含有挥发油和生物碱等。由于灰菜含有这些营养物质，所以，人们喂食儿童用灰菜，这样能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
2、蒲公英
蒲公英的吃法较多，可凉拌，蘸酱，泡茶，做汤等等。一般都是食用它的叶子，清洗干净就能做出许多美食。不过要注意有些人是不能食用的。像是阴寒患者，若是食用会导致体质更差，且也影响食欲。此外，对此过敏的人也不能吃。
一日常吃法
1、凉拌：蒲公英可凉拌，这种吃法主要是吃它的叶子。摘取新鲜叶片，洗净后放在开水中烫10分钟，取出过凉水，之后根据自己口味加调料进去就行。
2、蘸酱：摘取叶片清洗干净，放在淡盐水里浸泡两个小时左右，之后在洗一遍就可直接蘸酱吃。这种吃法能品尝到最原始的味道，有些人不能适应。
3、泡茶：每年春季摘取下来制作成干茶，平时直接泡水喝，长期坚持会使身体更健康。
4、做汤：有些人还会用它来做汤，炖排骨或者是做蛋花汤都行。做法和平时的汤一样，洗净剁碎加入就行。
3、鱼腥草
1 鱼腥草怎么吃
鱼腥草也叫做折耳根，含有维生素、膳食纤维、矿物质、挥发油、癸酰乙醛等成分，口味独特，搓碎有鱼腥气味，其性寒、味辛，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿的功效，常晒干做药用，可以泡水或煎服，而新鲜鱼腥草可以炒食、凉拌、炖汤等。
2️⃣、鱼腥草大枣茶原料
鱼腥草50克，红枣15~20粒，桂圆4~5粒。
做法
（1）将鱼腥草、红枣洗净，桂圆去壳备用；
（2）砂锅中加适量水，放入材料，大火煮开后；
（3）转小火煮约20分钟，加适量冰糖调味，即可3 凉拌鱼腥草
原料
鱼腥草，盐，酱油，醋，白糖，味精，辣椒油，蒜头。
做法
（1）将鱼腥草用水洗净，择去老根，切成段状；
（2）蒜头洗净去皮，压成蒜蓉，调好辣椒油；
（3）将鱼腥草浸泡3~5分钟，捞出沥干；
（4）鱼腥草放入盆内，淋上辣椒油，放入调料搅拌即可。食用。
4️⃣鱼腥草炒肉原料
猪肉、鱼腥草、红辣椒、姜丝、酱油、盐、油。
做法
（1）将猪肉洗净，切成片状，加淀粉、酱油、姜丝拌匀，腌制5分钟；
（2）将鱼腥草去根洗净，切成小段；
（3）锅中热油，放入干辣椒，加肉丝煸炒；
（4）加鱼腥草小段，加食盐、酱油调味，炒匀即可。
今天就给大家介绍这三种野菜，大家记得要分享哦！
