蔬菜有哪些种类？

蔬菜有很多种类，粗略估计约有200多种，是 膳食中很大的组成部分，也给餐饮业和膳食种类增加了丰富的原材料和很多风味菜谱。蔬菜一般 可分为叶菜类，如油菜、卷心菜、韭菜等；豆荚类，如豇豆、毛豆等；瓜茄类，如西红柿、冬瓜、黄瓜 等；根茎类，如土豆、萝卜、胡萝卜等；菌藻类，如香菇、海带、蘑菇等。