厨子说菜糖醋排骨的家常做法？
排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干 步骤 2 space 起锅热油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了会苦 步骤 3 space 冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一层 步骤 4 spa...
《中餐厅》林大厨是谁？
《中餐厅3》的林大厨叫林述巍，四川成都人，英文名叫Jack lin，微博名是“疯厨林述巍JACKLIN”，目前是成都世纪城假日酒店厨房运营总监，也是顶级专业厨师，最擅长的菜色是川菜、粤菜、闽菜和北京菜...
西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？
你好，很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？我的回答是：“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好，是什么...
回锅肉的特点是什么？属于什么味型？
很有幸抽到这个题目，现在详细解答下： 回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区。古代时期...
崇州火锅店被曝使用地沟油，老板带5名员工将2位大厨告上法庭：大厨私自用地沟油，导致餐厅损失11万。你怎么看？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！当看到这则消息的时候，我简直不敢相信还会有这样的老板！虽然有句话叫做“天下的乌鸦一...
家政女皇夏天大厨怎样做的河北豆腐
冷锅豆皮l 首先要准备好料油，把葱叶香菜香叶姜辣椒花椒慢火浸炸至葱叶变成金黄，篦出的油可是制作冷锅菜的绝密武器哦，l 做好料油之后，把油豆皮切条焯水备用l 然后锅中加入少量油葱姜辣椒 花椒煸香后烹入生...
厨师要咋样就才能成大厨
一、第一个三年、丰富你的理论知识 理论知识是厨师必须具备的关键之一，一般从专业学校毕业学生的这方面都没有问题，经过了几年的理论基础学习，各个方面都有了基本的认识。现实生活中有很多人没有通过这方面的学习...
娃娃菜最美吃法是什么？酒店大厨都怎样做？
1.娃娃菜是一种非常好吃的蔬菜，吃法有很多种。川菜当中很有名的一道菜就是用娃娃菜来制作的“开水白菜”。还有上汤娃娃菜，干锅娃娃菜，蒸，炒都可以做出很美味的菜品。我今天和大家分享几种用娃娃菜做的小菜，都...
如何成为大厨
一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大...