谁知道上海菜（狮子头）做法
清蒸狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸狮子头的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克辅料：冬笋50...
好吃的上海家常菜怎样做
三鲜汤的做法 鲜汤原料： 水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。 鲜汤制法： 1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切...
上海菜大排做法
上海大排的做法如下： 主料：大排360g 辅料：食用油适量，盐焗鸡粉20g 步骤一：将大排放在案板上用刀背剁一剁切开。 步骤二：放入盘子中，加入盐焗鸡粉。 步骤三：用手抓匀，腌制30分钟。 步骤四：取...
上海有一种家常菜是不是叫鸡蛋炒肉丝，怎么做比较美味。
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟...
金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜，为何苏菜的代表是淮扬菜？
苏菜代表之淮扬菜 何为江苏菜 中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。 江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有“鱼米之...
上海菜除红烧之外，还有什么比较常见的烹调技术？
生煸 推荐一道传统本帮菜生煸草头 主料 草头 半斤 辅料 白酒 盐 味精 生煸草头的做法步骤 1. 把草头里面的黄叶、杂质挑除 2. 把草头放入盆内，加水略浸泡一会儿，反复清洗几遍，捞出沥干 3. 锅...
上海菜上什有什么菜
上海菜主要以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口，但是偏于甜味。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒...