溜肉段怎么做
肉顺茬切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。 辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定...
关于炒家常菜的说明文
辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們 排排站的，在小販前吃著紅通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡單只有年糕和甜不辣，我自己都會再加些洋蔥和白菜這樣的辣炒年糕吃起來...
哪些蔬菜烹调不当容易中毒？
有些蔬菜，如果了解它的植物属性和特点，烹调加工方法不得当，可能会出现中毒，危害身体健康。 常见的几种烹调不当容易出现中毒的蔬菜：1.豆角 大多数豆角类食物，如扁豆、四季豆、菜刀豆等，都不适合生吃。 豆...
烹调方式对食物的营养价值会有哪些影响？
食物在烹调过程中会发生一系列的变化，尽可能选择合理的烹饪方式，有助于减少食物的营养损失。烹饪方式对不同食物的影响如下： 1、谷类烹调。谷类的烹调方法有煮、焖、蒸、烙、烤、炸及炒等，不同的烹调方法引起的...
调味品的使用与烹调技术的发展对中国烹饪的意义与作用
1、选用优质的调味品是制作美味菜肴的基础和前提，美味菜肴在烹饪过程中都需要调味品。目前，调味品品种多，丰富多彩，推动了烹饪业发展。厨师通过烹调手段，使调味品和食物原料相互交织、相互融合、相互渗透、相互...
1.中国烹调工艺的发展方向
产业化发展是中国烹饪迎接入世后餐饮市场竞争的明显趋势之一，中国烹饪的特点决定了这一趋势有自身的独特性，烹饪理念需要革新，烹调方法和生产工艺上需要切合产业经济的特点进行优化，凸现餐饮市场效率化、产品生产...
夏季儿童中暑了怎么办？
对于宝宝来说不要随便打针输液，最好先用物理的方法治疗。 1、找阴凉：把孩子放在通风阴凉的地方，少穿衣服，也可解开衣扣，保持环境凉爽。 2、量体温：体温在38。5℃以下请看第3步，38。5℃以上的话...
营养 饮食 烹调方法
以下烹调方法可以保持食物营养。1、蔬菜类食物，最好是清炒，少量添加调味品，让菜肴保持原味。2、鱼类海鲜食物，最好用清炖、清蒸的做法，保持食材的鲜味。3、肉类（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉），多采用炖煮的方法...
上海菜除红烧之外，还有什么比较常见的烹调技术？
生煸 推荐一道传统本帮菜生煸草头 主料 草头 半斤 辅料 白酒 盐 味精 生煸草头的做法步骤 1. 把草头里面的黄叶、杂质挑除 2. 把草头放入盆内，加水略浸泡一会儿，反复清洗几遍，捞出沥干 3. 锅...
牛肉怎么烹调才好吃？
在家中做牛肉菜的烹调技巧 教你烹调牛肉---要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1~2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀...