夏季是一年四季中阳气最盛的季节，气候炎热，生机旺盛。对于人们来说，此时正是人体体内新陈代谢的高峰时期，气血运行旺盛，酷暑蒸灼，因此易感到困倦烦躁和闷热不安。“热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之，清燥解热则是夏季 养生 的关键。
饮食对于 养生 来说，就是顺应天时地利人和。所以这个时候应该多吃些清热祛湿的凉性蔬菜，或是易于消化的清淡菜肴，这样不仅有利于生津止渴，除烦解暑，还能清热泻火，排毒通便。
【桃胶雪燕银耳羹】
食材清单：桃胶，雪燕，皂角米，银耳，矿泉水，红枣，枸杞，红糖。
①桃胶、雪燕、皂角米、银耳提前一晚上用凉水泡发至变软，然后用清水洗净，用夹子或镊子剔除里面的杂质。
② 养生 壶里倒入适量的矿泉水。放入泡发好的桃胶、皂角米和银耳，炖上1个小时。
③放入红枣、枸杞、雪燕、红糖，继续炖20分钟，就可以啦！
【补血益气五红汤】
食材清单：花生，红豆，纯净水，大米。
①花生红豆放入锅中，倒入凉水浸泡，开大火煮10分钟。
②开盖，加入枸杞、大米、红枣。继续盖上盖子中火闷煮30分钟。
③开盖，加入红糖，不停搅拌防止粘锅。一直煮至汤粥粘稠，关火盛出即可。
Tips：也可把所有食材全部放入电饭锅内，选择“煲汤”或“煮粥”功能。
【开胃酸辣汤】
食材清单：胡萝卜，豆腐，木耳，火腿，黄花菜，鸡蛋，淀粉，酱油，胡椒粉，香米醋，盐，香油，香菜。
①胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净，鸡蛋2个打入碗中搅匀，淀粉20g加水搅拌成水淀粉。
②煮一锅高汤（如果没有可用浓汤宝代替），水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内，接着倒入水淀粉，倒入蛋液（记得要迅速搅开），最后倒入豆腐丝。
③在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜，搅匀后立即关火出锅。
【蒜蓉金针菇】
食材清单：金针菇，小米椒，生抽，蚝油，鸡精，油，大蒜，食醋。
①金针菇洗净去根后，沥干水分，放入烤盘。
②调汁。小米椒切小段，大蒜剁碎，混合放入碗中，加生抽、蚝油、鸡精，食醋，搅拌均匀。
③调好的酱汁均匀的铺在金针菇上。再倒点食用油上去。
④上下火170度烤制15~20分钟左右，端出即可。
【蒜香手撕茄泥】
食材清单：长茄子2根，生抽，老抽，白糖，盐，油泼辣子，花椒，大蒜，香菜。
①准备工作。把两根儿长条茄子洗净，给它掐头去尾，切成长条。大蒜去皮切末，香菜切碎，花椒耗油，分别盛出备用。
②上锅蒸。把切成条的茄子放入蒸锅，大火蒸8分钟左右即可。
③调汁儿。茄子上锅蒸的间隙，咱们就可以把酱汁调起来啦。先往料碗里放两勺生抽、一勺醋、一小勺盐和白糖，搅拌均匀，再来点香油、辣椒油，最后把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油浇到碗里，搅和搅和，酱汁儿就调好啦。
④手撕茄子。茄子蒸好以后，取出放凉，然后用你的无情的铁手把它撕成细条儿。
⑤浇汤汁儿。先把切条里多余的水分倒掉，然后把调好的酱汁儿浇上来，再放点香菜做点缀调味。
【懒人苏打水凉面】
食材清单：面条，大蒜，葱，干辣椒碎，白芝麻，生抽，醋，盐，苏打水。
①调酱汁。葱花切小段，大蒜切末，放入一个小碗，加入白芝麻、干辣椒碎。
②烧一大勺热油，泼上去，搅和均匀。
③再往碗里放两勺生抽、一勺陈醋、适量食盐，和两勺苏打水调味，搅拌均匀后放凉备用。
④煮面。水烧开后下面条，煮熟捞出过凉水。凉透的面条沥干水分放入碗中，倒上调好的酱汁儿拌匀，放香菜碎、黄瓜丝儿和胡萝卜丝儿，再放一把油炸花生米。
【西红柿鸡蛋打卤面】
食材清单：西红柿，面条，小葱，鸡蛋，白醋，食盐，白砂糖，生抽。
①西红柿洗净切两份。一份是小块状，一份是大块状，分别装盘备用。
②碗里打入两个鸡蛋，加一点白醋去腥，打散备用。
③锅里倒油，开大火，倒入蛋液用筷子一边搅一边炒，蛋液凝固立即关火盛出（这样鸡蛋的口感比较滑嫩）。
④锅里倒油，放小葱段炒出葱香，加西红柿碎翻炒至沸腾，迅速加入西红柿块、鸡蛋碎。待锅内汤汁变得浓稠时，加盐、白糖、适量生抽翻炒均匀，出锅。
⑤面条煮熟后捞出沥干水分，浇上不加一滴水的西红柿鸡蛋卤，再撒上葱花装饰。
【老北京炸酱面】
食材清单：面粉，鸡蛋，盐，五花肉，姜，洋葱，食用油，甜面酱，黄豆酱，冰糖，老抽，葱，黄瓜，胡萝卜，豆芽。
①面粉250g、一个鸡蛋、一小勺盐，一小碗水，用和面机搅拌成硬硬的面团，醒发2小时。
②五花肉切丁，姜切末，洋葱切丁。
③锅中倒油，油热后倒入五花肉丁煸炒至出油，放入洋葱丁和姜末炒出香味，然后放入甜面酱2大勺，黄豆酱3大勺，少许清水，搅匀，开中小火熬煮15分钟左右，熬到油酱分离，最后放入几粒冰糖，少许老抽，适量葱碎，翻炒出锅。
④锅中烧水，面团擀成薄薄的面片，叠在一起之后切成粗细均匀的面条。
⑤黄瓜切丝，胡萝卜切丝。
⑥锅中水烧开后，放入面条，煮熟捞出过凉水。
⑦碗中放入面条，放入焯过水的豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，最后来一勺炸酱，就可以啦！
【糖醋藕丁】
食材清单：藕，葱花，老抽，糖，盐，鸡精。
①莲藕去皮切丁。
②藕丁下锅焯水。
③调汁。老抽一勺，白醋两勺，糖三勺，鸡精一勺，盐一勺，搅拌均匀备用。
④锅里倒油，油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
⑤加入水淀粉，大火翻炒收汁。出锅撒上一点葱花。
【干锅手撕包菜】
食材清单：包菜，五花肉，小葱，干辣椒，姜，蒜，盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，醋。
①包菜1个用刀从中间切开，切掉硬硬的根，去掉中间粗粗的菜杆，用手撕成小片，备用。
②五花肉150g切成薄片，小葱和干辣椒4个切段，姜1小块切丝，蒜3瓣拍破切碎，备用。
③锅中热油，倒入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、辣椒接着翻炒出香味儿后再放入包菜，大火翻炒均匀。
④包菜微软后沿着锅边加料酒50ml去腥，加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，盐3g，最后再沿着锅边淋上点醋中和一下油腻，迅速翻炒出锅。
【豉汁鳕鱼】
食材清单：豆豉25克，蒜适量，盐2克，白糖5克，料酒15克，生抽30克，鳕鱼1块，蒸鱼豉油适量，小米椒适量，葱片适量。
①25克豆豉切碎，再切几瓣蒜。碗中倒入切好的豆豉，加入2克盐，5克白糖，15克料酒，30克生抽，最后倒入切好的蒜末，搅拌均匀，料汁就做好了。
②鳕鱼从中间切开，抹匀刚才调好的料汁，再淋上一点蒸鱼豉油。
③水烧开后，放上蒸笼，把鳕鱼放进去，盖好盖子，大火5分钟就可以出锅了。撒点小米椒和葱片味道会更好哦！
【肉末酸豆角】
食材清单：酸豆角，肉馅，葱，姜，泡椒，生抽，糖，味精，料酒。
①葱姜切末，准备好猪肉馅。
②酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。
③锅中放油爆香葱姜碎。加入肉馅煸炒至肉馅变白。加入泡椒煸炒出红油。
④加入料酒，酱油，糖继续煸炒均匀。倒入切碎的酸豆角。煸炒均匀后加入一点水。
⑤收干汤汁，放味精起锅即可。
