哺乳期营养食谱

煎烧黄鱼

用料:黄鱼1 尾,花生油、酱油、汤、料酒、葱、姜丝、蒜片、精盐、味精、淀粉各适量。

制法

① 鱼宰净,在鱼两面,每隔2.5 厘米剞上一字花刀,接着将鱼炸挺捞出。

② 炒勺烧热,加少许底油,下姜、葱、蒜,下酱油、料酒、汤、盐、味精。把鱼下锅,在温火上煨至熟,放盘内。锅中汁勾芡,淋少许明油,浇在鱼身上即可。

特点:黄鱼富含蛋白质、多种氨基酸,适宜产妇补血益气。

沙茶黄鱼

用料:鲜黄鱼1 尾,沙茶酱100 克,精盐、味精、绍酒、蛋清、葱段、姜丝、淀粉、麻油各适量。

制法

① 鱼宰净,卸下两侧鱼肉,剃去鱼皮,将鱼肉切成3.3厘米长的丝,放碗内,放入葱段、姜丝、绍酒、精盐拌匀,略腌一下,再放入蛋清、淀粉拌和。

② 将鱼丝放入沸水锅中永熟捞起,沥干水分,装在盆内,随即将沙茶酱加入绍酒、味精、麻油调匀,浇在鱼上面。

特点:本品鲜香滑嫩。黄鱼性味甘平,含蛋白质和17 种氨基酸以及脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等,常食可补脾益气。适合哺乳的产妇食用。

当归虾

用料:虾200 克,当归20 克,米酒100克。

制法

① 虾洗净;锅中放水、当归、米酒以小火炖煮约20 分钟。

② 加入虾,续煮5 分钟即可。

特点:富含钾、磷。

咸鱼蒸鸡

用料:咸鱼1 条,鸡肉块200 克,葱、姜、料酒、味精各适量。

制法

鸡块加料酒、味精拌匀,放入姜、葱同咸鱼一同蒸熟即可。

特点:含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷,有益气补血功效。

生菜明虾

用料:明虾肉500 克,生菜100 克,麻油、芥末粉、梅酱、蛋黄、白醋、橘油、茄汁、糖、精盐、味精各适量,开水少许。

制法

① 芥末粉放在碗内,用少许开水调匀,放半小时待用。将蛋黄放碗内,加入麻油打成色拉,再加入调料调成味汁即可。

② 明虾肉洗净,放盘内,上笼蒸熟取出,一剖为二,放碗内,加入味精、精盐、麻油,拌和待用。生菜洗净,取叶放盘底,将明虾肉放在生菜上面即可,上席时将八味酱放小碟内,同明虾一起蘸食。

特点:明虾为滋阴养血,催乳下乳佳品。

白菜扒猪肝

用料:白菜500 克,猪肝180克,蒜茸1茶匙,姜丝、红椒丝各少许,盐3/4 茶匙,酒1茶匙,腌料(生抽1 茶匙,胡椒粉少许), 生油1 茶匙。

制法

① 白菜浸洗清洁,沥干水分,备用。

② 猪肝洗净吸干水,切成薄片,先以腌料腌10 分钟,备用。

③ 烧红锅,下油,爆香蒜茸,下小白菜兜炒至熟,下盐调味,盛放碟上。

④ 再烧红锅,下油,爆香蒜茸,下猪肝,兜炒至八成熟,攒酒,再兜炒至全熟,下姜丝和红椒丝,兜匀盛于小白菜上,便可上桌。

特点:白菜清热,猪肝补血,两者配合一起十分调和滋润,而且制法简单,大家不妨一试。

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