早餐基本原则包括：
一、以主食为基础，每人约一两左右，高个者可以增加到一两半到二两主食。
二、增加一些含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、或少量的熟肉制品。
三、补充含有维生素C的食物或饮品，如橙汁等。另外，有人有早餐吃炒青菜的习惯，也值得提倡。
四、从补钙方面讲，以牛奶或酸奶为首选，豆浆亦可。需要提醒的是．早餐的营养是一个完整概念，不能等中午、下午再来补。
有没有营养的早餐搭配方案
营养早餐搭配方案
早餐食谱1
购买：小馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙。
制作：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。
早餐食谱2
购买：全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋根黄瓜。
制作：取全麦面包两至三片，鸡蛋煮熟，再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐，配一根香肠，饮用200毫升酸奶。
早餐食谱3
购买：汉堡面包、奶酪、果酱、早餐奶、营养麦片、猕猴桃。
制作：汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。
早餐食谱4
购买：三明治面包、肉松、花生酱、早餐奶、番茄。
制作：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。
早餐食谱5
购买：豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果。
制作：取两个小豆沙包加热，鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。
