根据儿童生理特点和热量需要,考虑到睡眠后往往食欲不佳的特殊情况,为儿童配制的早餐,应有足量的米、面主食和一定量的动物性食品作为副食,同时还要有稀有干、清淡爽口.这样才能使孩子乐于接受.
例如:
一、烫饭一碗,馒头抹芝麻酱或夹摊鸡蛋饼适量.
二、米饭100克,咸鸭蛋1个,青菜汤1小碗.
三、面糊鸡蛋软饼,大米粥1小碗.
四、桃酥100克,麦乳精1碗
五、烧饼100克,豆腐脑1碗.
六、炸窝头片100克,鸡蛋羹1碗.
七、豆浆1碗,油饼50--100克.
八、面包100克抹果酱或黄油,牛奶半磅.
九、包子100克,米粥1碗.
十、面条100克,卧鸡蛋1个,酱豆腐适量.
上述每组餐点之外,再辅以各种小菜、咸菜之类,不仅清爽适口,而且均可基本满足儿童一下午对热量的消耗,和对蛋白质、脂肪的需要.
儿童早餐吃什么
早餐一
煮水饺+煎鸡蛋 饺子是先包好，放冰箱里。要吃时等水开直接下锅就成。光吃饺子好像有点不够，最好煎个蛋。
早餐二
煎水饺+绿豆汤 水开下饺子，煮开后捞起，过凉水，沥干。平底锅放油烧好，倒入饺子，刚倒下时用手轻轻手抖动，防止饺子粘锅，煎至微黄就成。另备一碟醋，可依个人喜好加入蒜末等。
早餐三
肉丝面条+鸡蛋 牛肉切丝，加入姜丝拌好。烧好油，下牛肉丝，炒时加点醋。加水，下面条，起锅前加入切碎的芹菜末。如果是猪肉丝下面，吃时加一点点生抽，别有一种香味。鸡蛋煮好后放凉水里浸一下，这样好剥壳，剥开后，把蛋切成片状（用切蛋器或用一根细线也能切）摆在面条上即可。
早餐四
煎馒头片+麦片 备一碗凉水，放入适量盐，化开，平底锅烧油，馒头切片，盐水里过一下，入平底锅，煎至两面微黄。火腿切片，也稍微煎一下，可以让孩子把火腿夹在馒头片里吃，我称之为“土汉堡”。麦片可用少量开水泡开后，放微波炉里转一下，加入牛奶加热一下（牛奶煮开会破坏营养）。
早餐五
肉酱面+牛奶 新鲜黄豆(四季豆、豇豆)切碎，西红柿、肉切丁，烧油，先炒豆子，加点盐，起锅，放油，先下蒜末爆香，加入甜面酱炒一下，再下肉末，加入西红柿丁，加盐，最后放入豆子一起炒一下，调味。肉酱可以一次多做点，放冰箱冰着，要吃时，把面条煮熟捞起，再加入肉酱拌一下就可以吃了。
早餐六
面包+牛奶 方面包切片，一个煎鸡蛋，一片火腿，一片紫甘蓝叶或几片西红柿，夹入两片面包中，也可以抹点果酱，通常孩子吃一个就饱了。
早餐七
炒馍块这个是我在网上学的。把馍馍切成一厘米见方的丁，一点放入盐的凉水。青椒切丁，蛋打散，按青椒炒蛋的做法把材料炒好起锅，放油烧好后，下馍馍丁翻炒，撒入盐水，然后加入青椒炒蛋，翻炒后起锅即可。也可用其他青菜炒出汁水再加入馍块，味道也不错。
自己总结的小窍门：
1 煮面条或水饺时，汤里可以加点紫菜、虾皮、西红柿或是其他青菜。
2 煎蛋时，可用小火煎到鸡蛋可以起锅就铲起来，再下到面条汤里煮一下，以免煎得太老蛋白变成硬壳。
早餐对于孩子健康成长具有十分重要的作用。家长应告别三种不科学的儿童早餐模式。
随意型：前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。
唯蛋白质型：只有一杯牛奶或一个煎鸡蛋，孩子整个上午血糖都处于低水平，难以进行快速思维。
唯碳水化合物型：只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始血糖水平较高，但血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆能力的持续下降。
专家建议：早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶；经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合；不能图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品；父母应每天与孩子一同吃早餐。
早餐轻松炮制健康美味香蕉煎饼
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(2只)、牛奶(1盒)、香蕉(2个)、面粉(1碗半)、糖(3汤匙)
调料：油(5汤匙)
1、香蕉剥去皮后，切成片。
2、 取一干净大碗，倒1碗半面粉进去，打入2只鸡蛋，加3汤匙糖，将1盒牛奶全部倒入后，用筷子将之搅拌成面糊。
3、 把香蕉片倒进面糊中，继续将面糊拌均匀。
4、 加5汤匙油进锅烧热，将火调成小火，倒入2大勺面糊，将它均匀摊平煎至金黄色，然后翻面再煎至金黄色即可。
5、接着再倒2大勺面糊入锅，继续煎至金黄色，直至将面糊煎完。
厨神贴士
1、煎香蕉饼时，要注意火候和份量，面糊宁少放勿多放，份量少的话，煎出的饼又薄又香，外酥里嫩；份量过多的话，煎出的饼容易外焦里生，不好吃哦！
2、香蕉切片为佳，煎好后能不时地吃到香甜的香蕉，非常美味。
3、想香蕉煎饼煎得香口点，可在面糊中加入黄油，不过吃多容易油腻。
