我两儿子最喜欢吃我做的油炸鸡腿了。前些天还嚷嚷着要吃，由于近期事情较多，等忙好这几天我会满足他们，今天我先来介绍一下我油炸鸡腿的全过程。
1、将鸡腿洗净控水后，为了方便入味，在鸡腿肉两面狠狠地划上几刀。
2、根据个人口味加适量盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉，也可加入炸鸡腿的腌料搅拌均匀，(一般1斤鸡腿配20克左右腌料)，没有就不放腌料。
3、将搅拌好的鸡腿用保鲜膜密封， 放入冰箱冷藏2－3小时。期间可以再搅拌两次。
4、盆中磕几个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，另取1盆，加入淀粉和面粉各1半，搅匀。将腌制好的鸡腿分别放在蛋液中翻滚使其均匀裹上蛋液，再放入盛有面粉的盆中滚一滚，抖掉鸡腿上的浮粉，再次放入蛋液中翻滚。
5、准备一个盆，倒入炸鸡腿用的磷粉，将沾满蛋夜的鸡腿放入里面，反复按压，使鸡腿肉全部裹上炸鸡磷粉。
6、盆中加清水，用漏勺把包裹好磷粉的鸡腿抖掉表面浮粉，在清水中过一遍，捞出。
7、捞出后的鸡腿再次放入磷粉中反复按压，直到鸡腿表面像磷片一样沾满磷粉。然后放入漏勺中都掉浮粉(这是做成鳞片状的关键。)
8、锅中倒入适量的油，油热后，将鸡腿放入锅中油炸至成熟，表面金黄时捞出。
8、为了让鸡腿更加酥脆，需要再复炸一次。待油温升高，将所有鸡腿倒入锅中炸大约1分钟。这样炸出来的鸡腿外焦里嫩。
小贴士
(1)鸡腿腌制时间可延长，也可提前准备好放冰箱腌制1夜。
(2)腌制调料按个人口味添加。
(3)温度不能太高，防止炸糊。
看了上面的详细方法，相信大家都跃跃欲试了，还不太熟悉的朋友先收藏一下，做的时候可以参考哦！
