●水果沙拉(A)
材料:小番茄60克,苹果丁65克,
加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克;
配料:酸奶50毫升;
制作:将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。
特点:甜酸可口,红白相映。
●水果沙拉(B)
材料:菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,
香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干;
配料:红葡萄酒1杯,白糖少许;
制作:1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,
小西红柿1分为4;2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,
同时放入冰箱;3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。
特点:爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。
●水果沙拉(C)
材料:苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,
菠萝8块,樱桃2个;
配料:白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、
芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作:1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;
桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、
白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。
贴士:可根据实际情况选择原料,
除主料外一般均可用罐头代替,
但须控干水分。
特点:香味浓郁,具别国风味。
●水果沙拉(D)
材料:苹果1个、菠萝1个、橘子2个、
猕猴桃2个、圣女果10个;
配料:沙拉调料100克;
制作:1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,
苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮;
2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,
将半个圣女果放在两瓣橘子中间,
然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;
3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
特点:造型美观,酸甜适口。
●水果沙拉(E)
材料:香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、
猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
配料:冰激凌适量
制作:1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、
去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;
2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),
搅拌均匀即可食用。
特点:色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单
怎么做蔬果沙拉?
Salad(中文译为沙拉)一词源自拉丁语Salat,盐的意思。把调味品拌着食物吃,是人类最原始的食品调味法。这种吃法方便、灵活,且带科学性,故沙拉得以不断地演变,历久不衰。
水果沙拉的主料可选用苹果、雪梨、哈密瓜、西瓜、芒果、草莓、菠萝等。蔬菜沙拉的主料可选用椰菜、生菜、青瓜、胡萝卜、菜椒、沙葛等。单一选用某种蔬果时可用该蔬果名称命名,选用多种蔬果时则称为什果沙拉。如果以一种水果为主料,最好用樱桃、草莓或红葡萄装饰点缀。
制作时,应把蔬菜切好,把果肉切成大方粒,放在保鲜盒,放入雪柜内冷藏至冰凉。取出后沥干水分,拌入沙拉酱,再盛于碟上摆放装饰,便可上桌。
调沙拉酱的用料不同,风味特色就会不同。常用的调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等,有时也加进固体材料,如干果碎、洋葱末、腌青瓜末、辣椒末等。
沙拉酱既可到商场购买成品,也可自己动手调制。
沙拉酱调制方法:
原料:鸡蛋黄2个,白糖30克,精盐5克,沙拉油60克,白醋20克,胡椒粉少许,炼奶100克,柠汁3克。
制法:鸡蛋黄加入白糖、精盐、胡椒粉,搅拌至呈凝固状,加入白醋、柠汁搅匀,沙拉油则分两次拌入搅匀直至浓稠,最后加入炼奶拌匀即可。
制作水果沙拉应注意以下事项:
(1)工具、用具、器皿和手要清洁卫生。
(2)蔬果必须新鲜。
(3)菠萝应先用淡盐水浸过,苹果应用冷开水略为浸洗。
(4)拌沙拉酱前,水果粒须先沥干水分。
(5)即制即食,不宜存放太久。
(6)注意装饰,使造型美观。
制作蔬果沙拉的小窍门:
(1)做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做。
(2)在沙拉酱中加酸奶,拌出来的水果味道更好。
(3)制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。
(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。
(5)制作蔬菜沙拉时,蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕,以保新鲜。
(6)沙拉入盘前,若用蒜头擦一下盘边,味道会更鲜。