菠菜富含大量的铁钾等微量元素多是有益生体健康
芹菜 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
乙类蔬菜 营养次于甲类,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙类蔬菜 含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
丁类蔬菜 含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
生活时报
和韭菜中含有大量的纤维素能清理肠胃中的食物残渣
常见的蔬菜种类 常见的蔬菜种类有哪些
1、叶菜类:龙骨瓣n菜(野莲仔)、红凤菜、皇宫菜(落葵)、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜(过猫)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘蓝、莲花白、高丽菜)、茴香、九层塔、地瓜叶。
2、豆芽类:苜蓿芽、豆芽菜。
3、葱蒜类:葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔。
4、瓜果类:黄瓜(胡瓜)、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。
5、茄果类:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒。
6、根菜类:甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。
7、花菜类:花耶菜、西兰花。
8、豆荚类:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。
9、食用菌类:鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇。
10、水生菜类:茭白笋、芡实。
11、海洋蔬菜:紫菜、海带(昆布)、洋菜。
常见的100种蔬菜有哪些?
如下:
白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。
萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄。
食用价值营养
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。