我也是做西厨的目前我们酒店有的材料是：香料：花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒、丁香（Clove）、肉豆蔻（Nutmeg）、豆蔻皮（Mace）肉桂（Cinnamon）、大蒜（Garlic）、八角茴香（Star Anise Fruit）、小豆蔻（Cardamom）、大茴香（Anis/Anise）、莳萝（Dill）、葛缕子（Caraway）、芫荽子（Coriander）、芹菜子（Celery Seeds）、葫芦巴（Fenugreek） 、罂粟子（Poppy Seeds）、芝麻（Sesame）、芥末（Mustard）、葵花子（Seeds of sunflower）、瓜子（Seeds of watermelon）、紫苏（Basil）也称罗勒、香芒、阿里根奴、香叶、百里香、迷迭香、什香草、黑椒碎、红椒粉、豆蔻粉肉类：牛柳、肉眼、进口T骨、羊里脊、西冷、进口羊排、猪扒、梅肉、鹿排、鸡（鸡胸肉、全鸡、鸡腿、鸡肝、鸡翅）、鸭（鸭胸、全鸭）、鹅（全鹅、鹅肝）、羊肉串、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠、培根（烟肉）、冷切肠进口奶酪、热狗、比萨饼、马祖里拉奶酪、新西兰奶酪、铁塔奶油奶酪、卡夫奶油奶酪、巴马臣芝士、红波、黄波、蓝波 新西兰：安佳25KG、5KG、227G、10G黄油；奶 油：爱护甜奶油、爱护喷射奶油、金钻奶油、铁塔淡奶油、雀巢淡奶油；薯制品：1/4薯条、3/8薯条、薯格、字母薯、薯宝、曲薯、薯饼；鱼籽、洋葱圈、帕尔玛火腿、烟熏三文鱼；红菜头三文鱼、八爪鱼、新鲜三文鱼、新鲜鳕鱼、蜗牛肉、蜗牛外壳、螃蟹、龙鳕鱼、龙虾、虾、虾仁、扇贝、青口、鱿鱼、土豆、土豆粉、燕麦、蕃茄、蕃茄沙司、白酒、红酒、白酒醋、意大利黑醋、酸黄瓜、焗豆、磨菇、香菇、辣椒酱、橄榄油、介末（大藏、旗牌、日本）、西生菜、云南节瓜、白萝卜、胡萝卜、白菜花、西南花、面粉、面包糠、鸡蛋、味噌、昆布、海带丝、海苔、各式麦片、土司、全麦土司、法棍、吞拿鱼、蛋黄酱、酱油、油膏、香麻油、蟹、牛奶、时令水果先想到这些了，边想边打字，没什么系统分类，不好意思哈
先把蔬菜和香料的给你，今天下午再给你水果、坚果之类的，完全原创的哟！！！蔬菜类：1、 叶菜类：生菜lettuce 水田芥watercress 菠菜spinach药用蒲公英dandelion 野苣lamb’s lettuce 芥菜mustard水芹cress 芝麻菜rocket 卡拉鲁calalou莴苣笋celtuces 陆生水芹land cress 海蓬子samphire葡萄叶vine 酸模sorrel 紫莴苣radicchio苦苣endive 瑞士甜菜swiss chard 荀麻nettle2、 芸苔属蔬菜春绿spring greens花椰菜cauliflower大头菜kohlrabi西兰花broccoli 羽衣甘蓝kale包子甘蓝brussel sprouts卷心菜cabbage皱叶甘蓝savoy圆头甘蓝roundhead cabbage大白菜chinese cabbage小白菜bok-choy红甘蓝red cabbage白球甘蓝white cabbage3、 嫩茎蔬菜球状朝鲜蓟globe artichoke 竹笋bamboo 棕榈芯palm heart芦笋asparagus 茴香fennel芹菜celery菊苣chicory蕨菜fiddlehead fern 南欧朝鲜蓟cardoon海芥兰Seakale4、 果菜类茄子eggplant番茄tomato椒类蔬菜pepper牛油果avocado阿奇果akee 面包果breadfruit5、 瓜类和葫芦类橡子南瓜acorn squash意面南瓜spaghetti squash圆扁南瓜custard squash金瓜golden nugget 佛手瓜chayote长颈南瓜crookneck squash西印度南瓜 west India pumpkin蛇瓜snake squash胡桃南瓜butternut squash西葫芦marrow笋瓜courgette黄瓜cucumber6、 鳞茎蔬菜韭菜leek 意大利洋葱italian onion西班牙洋葱spainish onion腌渍洋葱 pickle onion大红洋葱large red onion 大蒜garlic火葱shallot青葱spring onion大葱scallion香葱chive7、 根菜类白萝卜radish 日本萝卜daikon radish纳维特萝卜navette 斯克佐纳拉参scorzonera欧防风parsnip芜菁turnip瑞典芜菁swede turnip块根芹celeriac 红萝卜red radish甜菜头beetroot胡萝卜carrot茨菰arrowhead苦根马齿苋bitterroot黑萝卜black radish牛蒡（淮山）burdock汉堡西洋芹hamburger parsley山葵horseradish 莲藕lotus root8、 根状茎类薯蓣yam 洋姜jerusalem artichoke地瓜sweet potato木薯cassva芋头taro土豆potato9、 豆类豌豆pea酸甜豌豆mangetout小豌豆petit bois秋葵okra 甜玉米sweet corn 豆芽bean sprouts四季豆 green bean 蚕豆broad bean豇豆cow peas10、 干豆类蓝豌豆blue pea鹰嘴豆chick pea 绿扁豆lentil黄扁豆yellow lentil普伊扁豆puy lentil笛豆flageolet斑豆Pinto bean 绿豆mung bean大白豆white bean回鹘豆urd bean波士顿豆boston bean红花菜豆kidney bean博罗特豆borlotto bean坎尼利诺豆cannellino利马豆lima bean红豆aduki bean牛眼豆black eye bean大豆soya11、 菇类和菌类松露truffle木耳wood ear牛肝菌bolteus羊肚菌morel 香菇shiitake盘菇rubber brush郁金菌chanerelle栽培洋菇cultivated mushroom杯子洋菇cup mushroom蓝紫洋菇blewit扁平洋菇flat mushroom双孢菇button mushroom牛排簟beefsteak fungus 石簟（牛肝菇）cep巨型马博菇giant puffball松茸matsutake月夜茸oyster mushroom香料类：艾菊tansy龙蒿tarragon金盏花marigold柠檬薄荷lemon balm香菜coriander 啤酒花hop香车叶草woodruff 琉璃苣borage 罗勒basil薄荷mint地榆burnet 冬薄荷savory鼠尾草sage月桂bay防臭木verbena百里香thyme 法香parsley圆叶当归lovage牛至oregano马卓林marjoram迷迭香rosemary脂香苣costmary香茅lemon grass洛神葵rosella佛手柑bergamot康复力comfrey 莳萝dill咖喱curry金莲花nasturtium葫芦巴fenugreek洋柑橘camomile柳薄荷hyssop茴芹chervil欧菁草yarrow当归angelica 茴香子fennel seed胭脂籽annatto良姜（山奈）galangal 桂皮cassia尼葛拉籽nigella茴香籽fennel seed芹菜籽celery seed葵花籽sunflower seed罗望籽tamarind芝麻sesame辣椒粉cayenne pepper 胡椒pepper肉豆蔻nutmeg丁香clove豆蔻mace肉桂cinnamom红粉paprika罂粟籽poppy seed孜然cumin藏红花saffron小豆蔻cardamom 姜黄turmeric 葛缕籽caraway八角star anis姜ginger香旱芹ajowan杜松子juniper香子兰vanilla甘草liquorices 水瓜柳caper橄榄olive酸泡菜sauerkrauts芥末mustard 绿芥末wasabi好了，水果和坚果来了，水果类桃peach樱桃cherry油桃nectarine 椰枣date杏apricot 李plum 荔枝leeches 枇杷kumquat 黑醋栗black currant红醋栗red currant蔓越莓cranberry蓝莓blueberry野草莓wild strawberry醋栗gooseberry洛根莓loganberry黑莓blackberry 草莓strawberry覆盆子raspberry杨梅arbutus越桔莓bilberry波森莓boysenberry 水牛莓buffaloberry黄草莓cloudberry好望角醋栗cape gooseberry酸浆莓ground cherry 山楂果hawthorn蜜莓honey berry桑葚mulberry纳斯果（人心果）naseberry变色莓phenomenal berry 红花覆盆子salmonberry 蓝越莓tangleberry维特挈莓veitchberry白醋栗white currant 乌斯特莓worcesterberry葡萄grape椰子coconut橙子orange 桔子tangerine 克莱门特柑clementine蜜柑satsuma 葡萄柚grapefruit柚子pomelo柠檬lemon 青柠lime丑桔ugli梨pear 苹果apple海棠crab apple香瓜ogen 西瓜watermelon沙蓝泰斯瓜charentais哈密瓜cantaloupe密瓜honeydew高卢瓜gallia番石榴guava西番莲passion fruit猕猴桃kiwifruit木瓜papaya芒果mango费乔亚果feijoa菠萝pineapple番荔枝custard apple榴莲durian山竹mangosteen杨桃carambola 温桲quince柿子persimmon 香蕉banana霸王梨prickly pear无花果fig石榴pomegranate大黄rhubarb坚果类核桃walnut巴西果brazil nut山核桃pecan腰果cashew nut榛子filbert或hazelnut杏仁almond花生peanut栗子chestnut开心果pistachio夏威夷果macadamia nut松子pine n在继续写谷物、肉类、禽类、内脏类、鱼类、盐肉类茶类乳酪类烘焙类恐怕地方不够吧？？谷物类cereal黑麦rye谷子millet玉米corn荞麦buckwheat大麦barley糯米glutinous rice燕麦oats 小麦wheat印度香米basmati rice意大利米arborio卡罗来纳米carolina rice 粗小麦粉semolina库斯米couscous高粱sorghum水产类淡水鱼鲤鱼carp 鳗鱼eel梭子鱼pike鲑鱼salmon真鳟salmon trout鳟鱼trout茴鱼grayling海鲶catfish鲫鱼crucian鲢鱼chub鳜鱼mandarin鲈鱼weever海水鱼银鱼Whitebait鲱鱼herring沙丁鱼sardine胡瓜鱼Smelt 小鲱鱼sprat 马鲛鱼mackerel黑线鳕Haddock绿青鳕coley安康鱼monkfish绿鳕Pollack 海比目鱼ling 无须鳕hake银鳕鱼Cod小无须鳕whiting黑鱼mullet鲻鱼grey mullet红鲣鱼red mullet鲷鱼sea bream海鲈sea bass 加吉鱼snapper鲣鱼bonito黄鱼Croaker鲟鱼sturgeon石斑鱼grouper月亮鱼Opah金枪鱼tuna剑鱼swordfish扁体海水鱼菱平鱼brill黄盖鲽dab 鲽鱼flouder右鲽plaice鳐鱼skate鲂鱼john dory多佛鳎dover sole柠檬鳎lemon sole多宝鱼turbot庸鲽halibut甲壳类水产及软体动物淡水小龙虾crayfish都柏林斑节虾scampi 龙虾lobster大虾prawn 虾仁shrimp咸水小龙虾crawfish螃蟹crab 章鱼octopus乌贼cuttlefish蜗牛snails鱿鱼squid海胆urchin蛤蜊clam海虹mussel扇贝scallop牡蛎oyster 海扇cockle 滨螺winkle蛾螺whelk海螺conch蛏子razor clam鲍鱼abalone北极贝geoduck 咸鳕鱼干bacalao禽类鸡chicken鸭duck 鹅goose鸽pigeon 珍珠鸡guinea fowl 火鸡turkey松鸡grouse山鹬woodcock 鹌鹑quail鹬snipe 山鹑partridge 乳鸽squab野鸡（雉）pheasant野鸭mallard
