草菇：“放一片，香一锅” 鲜草菇维生素C的含量是番茄的17倍;还包含人体必需的十余种氨基酸等物质。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的饮食良伴。 ◎提示：无论是鲜品还是干品，都不宜浸泡时间过长。 双孢菇：“上帝的食品” 双孢菇的蛋白质含量几乎高于所有的蔬菜，与牛奶相当;但它的脂肪含量却是牛奶的1/16，且所含的脂肪有多为有益健康的不饱和脂肪酸。 ◎提示：成年人每天食用25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素。 香菇：“抗癌新兵” 香菇含有丰富的蛋白质，腺嘌呤、胆碱，可预防肝硬化降低胆固醇;营养价值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可促进体内钙的吸收。 ◎提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏，才不会损失营养。 木耳“含铁王” 木耳中铁的含量比肉类高出100多倍，是牛奶的1850倍;具有一定吸附功能，有助于清洁人体肠胃中的有毒物质;还具有疏通血管、降低血黏度特效。 ◎提示：凡浸水后变色、有苦味、耳片烂而不脆的，皆为假耳、烂耳，食后对身体有害。 金针菇：“益智菇” 金针菇赖氨酸和锌含量较高，经常食用可增强记忆力。此外，它的纤维质是蔬菜之冠，且含有的多醣体朴菇素及较多的碱性蛋白物质，对肝脏疾病和胃肠溃疡有一定疗效。 ◎提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。 珍贵药用菌 金耳：“与人参、鹿茸并列为高级补品” 含磷、硫、钰、铁、镁、钙、钾等微量元素，具有润肺补肝、益气补血、消炎解毒、扶正固本、延年益寿等功效。 松茸：”蘑菇之王，赛鹿茸” 鹿茸吸收了松树的精华香气，具有抗核辐射、治疗糖尿病、抗癌、壮阳等特殊作用，日本人称其为第二生命。2001年的上海APEC会议上，我们国家就曾以“鸡汁松茸”这道名菜宴请名国元首。 地下块菌：“餐桌上的黄金” 又叫“黑菌”，在营养价值上比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因为珍贵稀有，故有”一克黑菌一块金”的说法。
我们身体每天都需要大量的活菌，那哪些食物富含丰富菌群？来看看
