家庭简易火锅的配菜有：土豆片、蘑菇、金针菇、娃娃菜、大白菜、油菜、菠菜、豆腐、茼蒿、火腿，毛肚，鸭肠鸭血、西洋菜、冬瓜。
不同的火锅做法：
一、麻辣串火锅：食材：3张豆皮、50g油豆腐、50g海带、5个鸡肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3张油豆皮、适量油、适量盐、100g重庆火锅底料、适量葱、5个蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、适量鸡精、适量姜。
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3、海带煮上3分钟备用。
4、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5、鸡纯用开水焯烫备用。
6、所有食材用竹签串好备用。
7、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8、直到火锅底料融化出香。
9、加入适量的高汤或者清水。
10、加入葱姜蒜。
11、加入适量的料酒。
12、在加少许生抽。
13、加入少许白糖。
14、加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15、大火煮上10分钟，煮出香味。
16、把串好的食材放入一个小锅中
17、煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
二、经典鸳鸯鱼头火锅：食材：1个鲢鱼头、250g豆腐、3张千张、10g生菜、适量油、适量盐、5g胡椒粉、5个辣椒、5个蒜瓣、适量葱姜、6个红枣、15g番茄、10g胡萝卜、适量鸡精、适量料酒、60g火锅底料、10粒枸杞。
1、准备好所有的食材。
2、鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火。
3、汤锅加热放入葱姜。
4、再放入半个鱼头。
5、冲入适量的开水。
6、加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
7、准备好红汤的调味料。
8、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
9、再放入葱姜蒜辣椒爆香。
10、加入适量清水，料酒、盐、白糖。
11、煮上5分钟出香加入鸡精。
12、放入另外半个鱼头煮上5分钟。
13、然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
14、随酒精炉和配菜一起上桌边煮边加入配菜。
三、章鱼海鲜火锅：主食：500g章鱼、适量韩式辣椒酱、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量娃娃菜、适量口蘑、适量苦菊、适量蛤喇、适量辣椒、适量耗油。
1、章鱼洗净，切块，放入韩式辣椒酱、白糖、盐、生抽腌渍。
2、锅子烧开水，放入蛤喇，煮开。
3、将口蘑片、苦菊、娃娃菜和大葱码在锅内。
4、放上腌渍的章鱼和煮开的蛤喇。
5、锅子放水，放入耗油、鸡精，煮开。
6、将汤汁倒入锅内，点燃酒精；盖盖子，煮开，就可以吃了。
